红烧一般是怎么烧的？是不是一般情况放油爆香葱姜蒜然后下肉然后调味收汁起锅，

红烧一般是怎么烧的？是不是一般情况放油爆香葱姜蒜然后下肉然后调味收汁起锅，

你说的大致过程是对的，红烧主要为了体现出红烧的颜色。爆锅时一定要放酱油，红烧量大最主要原料就是酱油和白糖，一个是为了上色另一个是提鲜，再加上你说的基本红烧过程就完成了！望采纳！追问很多肉，比如说鱼之前马味用油炸后在爆香充姜蒜放水在放鱼然后收汁，这算不算红烧追答可以算红烧啊，红烧主要体现个颜色红润，这个效果就可以了！采纳下吧！

酱油，糖必不可少

买本食谱慢慢研究，在这里问你根本闻不到正经东西

红烧要加老酱或者甜面酱上色。把白糖用小火炒化待起小泡时放肉，叫炒糖色，效果最好。

先热锅少许油，加入葱姜蒜 (葱段，姜片，蒜用东西压扁)爆香然后再加一点油，下肉翻炒放入料酒，糖酱油炒红加水盖锅盖烧开改小火二十分钟之后大火烧开揭开盖放一点盐收汁即好。