火爆肥肠怎么做？

火爆肥肠怎么做？

食材用料

肥肠1斤
二荆条适量
干红辣椒适量
卤水适量
姜1个相克食物
蒜3个相克食物
葱3根相克食物
植物油适量
花椒粒适量
芝麻适量相克食物
面粉适量
米醋适量相克食物
柠檬汁适量
火爆肥肠的做法

火爆肥肠的做法图解11.肥肠加入适量面粉使劲搓，让面粉把肥肠上的脏东西带走！
火爆肥肠的做法图解22.用面粉搓洗干净后，加入适量的米醋和柠檬汁继续搓洗干净！
火爆肥肠的做法图解33.把洗干净的肥肠放入卤水中，小火慢慢卤
火爆肥肠的做法图解44.卤到用筷子能戳穿，就好了！
火爆肥肠的做法图解55.肥肠捞出切小块，姜蒜切片，葱、二荆条和干红辣椒切段备用
火爆肥肠的做法图解66.起锅热油
火爆肥肠的做法图解77.放入姜、蒜炒香
火爆肥肠的做法图解88.放花椒粒炒香
火爆肥肠的做法图解99.倒入二荆条段和干红辣椒段继续炒出香味
火爆肥肠的做法图解1010.炒出香味后，倒入肥肠煸炒
火爆肥肠的做法图解1111.最后放入葱段，适量的盐、鸡精！
火爆肥肠的做法图解1212.出锅前撒上芝麻
火爆肥肠的做法图解1313.装盘，上桌了！
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小贴士

肥肠不能煮的太软，肥肠炒之前卤一下，味道更好！！

红烧肥肠的制作材料：主料：猪大肠500克 辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克 调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

红烧肥肠的特色：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。 教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃

1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍

2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用

3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

红烧肥肠

主料：猪大肠400克 辅料：香菇（鲜）25克,玉兰片25克 调料：黄酒10克,大葱100克,味精1克,姜5克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）30克,盐5克,花生油50克,酱油30克,醋30克

1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次； 2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净； 3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片； 4. 玉兰片泡发，洗净，切成薄片； 5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段； 6. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净； 7. 另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味； 8. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油； 9. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈； 10. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。