浇汁酥鲫鱼

浇汁酥鲫鱼

浇汁鲫鱼
食材
主料
鲫鱼
450g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
黄酒
适量
黄豆酱
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量

步骤

1.鲫鱼洗净

2.去掉鳞、腮和内脏，洗净，在两面各划上几刀

3.在鱼的内壁和表面抹上少许盐

4.在鱼上上面放上姜丝、葱段和蒜片

5.上面淋少许黄酒，放入蒸锅，盖盖子蒸汽上来蒸10分钟左右

6.炒锅内放少许水，加入2小勺黄豆酱，搅拌均匀烧开后用少许淀粉勾芡

7.芡汁淋在蒸好的鱼身上即可
酥鲫鱼
用料
鲫鱼
醋、酱油、糖、料酒、番茄酱。
葱、姜
剁辣椒
食盐、胡椒粉、花椒粉、白酒。
酥鲫鱼的做法
鲫鱼洗净，放白酒、食盐、胡椒、花椒适量腌制两小时以上。
锅烧热放油，鲫鱼煎至两面黄色。
高压锅内姜片、葱段铺底，上面放煎好的鲫鱼，热水、醋、酱油、糖调汁浇鱼上，汤汁最好没过鱼。
高压锅煮30分钟。
高压锅煮好的鲫鱼翻至炒菜锅内，加番茄酱、剁辣椒适量，中小火收汤汁。