求几种常用的籽乌烹饪方法

求几种常用的籽乌烹饪方法

把颗粒剔出，洗掉。其他都能吃。介绍你一种吃法：墨鱼仔包饭 墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆 鼓鼓的白肚皮不禁让人想象—这样鲜嫩的它也许能给里面的东西不一样的清新？果然，它煮出的米饭这叫一个鲜！ 原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。 调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。 做法： 1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 2.上述原料放盐、油拌匀待用。 3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。 4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。
清炒墨鱼仔
配　　料:
墨鱼仔，红椒丝，绿椒丝。
葱，姜，韭菜，黄酒，糖，盐少许，酱油少许。
操　　作:
1）墨鱼仔切丝，开水焯一下。
2）锅放油，60-70度放姜丝，炸出味捞出；放葱，红绿椒丝； 墨鱼仔捞出放入油锅，爆炒；放糖，料酒，入味； 放少许酱油，盐，（注意：不放味精）放韭菜，出锅。
贴士：
1）开水焯墨鱼仔，不可时间过长。
2）锅中加油，同时加一点儿大油。
3）不放味精。
韭菜炒墨鱼仔
主料：墨鱼仔300克
　　辅料：韭菜150克
　　调料：白砂糖2克,料酒15克,生抽5克,盐3克,大葱5克,姜5克,植物油25克
　　韭菜炒墨鱼仔的做法：
　　1. 墨鱼洗干净，用手去掉内脏和墨囊；
　　2. 头和身子都劈成小块；
　　3. 韭菜洗净，切小段；
　　4. 先烧开水，然后焯一下墨鱼仔；
　　5. 热锅倒油，下葱、姜爆香，倒入墨鱼，翻炒；
　　6. 放入糖、料酒，加入韭菜，翻炒后加入生抽（少许）；
　　7. 稍微加点水，再加韭菜炒出去的水，盖上盖，焖一会；
　　8. 点盐，翻炒几下，就即可出锅了。
泡椒墨鱼仔
主　　料： 泡椒 墨鱼
辅　　料： 泡姜　芹菜段　葱段　蒜片　红油
原料：墨鱼仔 泡的灯笼椒 泡姜 芹菜段 葱段 蒜片 红油
1 开水锅加料酒 葱姜 迅速将墨鱼仔焯水
2 将泡椒 泡姜 蒜片 葱段 芹菜 下锅炒香烹料酒加入少许汤加盐 味精调味（自来水亦可）
3 下墨鱼仔勾少许薄欠,出锅时淋入红油。

干的还是冷冻的呢？干品用温水泡半天，把籽籽乌的眼睛及内脏去掉就好了，可以做韭菜炒

籽籽乌或者用泡椒+少许黄瓜片炒

1.韭菜炒籽籽乌（干品泡发的）

原料：韭菜250克、籽乌250克

配料：葱姜蒜末

调料：油适量、料酒1大勺、蚝油1大勺、盐1勺

做法：1、韭菜摘洗净，切段，备用。

2、籽乌去内脏，洗净，备用。

3、热锅上油，爆香葱姜蒜末，倒入籽乌，炒匀，加料酒，去腥，加蚝油调味，加少许热水，大火两分钟，待入味，盛出，备用。

4、另起油锅，油热，倒入韭菜段，炒软，再倒入炒好的籽乌及汤汁，炒匀，加盐，调味，炒匀，即可出锅。

小贴示：1、这是一道快手菜，全程大火。

2、蚝油有咸度，加盐要适量。

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2.籽籽乌炒青椒（冷冻的）

籽籽乌250g

油 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 料酒适量

小葱8g 生姜10g 洋葱20g 青椒1只 胡萝卜10g 白胡椒粉少许

籽籽乌洗净

小葱洗净，切成段，生姜洗净，切成片

洋葱洗净，青椒洗净，对半切开

青椒切成三角形，备用

洋葱切成片，备用

胡萝卜用切成条

把籽籽乌放入锅中，加入适量的水，放上葱段和姜片，洒入适量的盐，倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火焖3分钟后取滤水备用

锅中放油开火预热

倒入洋葱炒香，加入青椒和胡萝卜翻炒并加入适量的盐

最后倒入已煮好的籽籽一起翻炒，洒上适量的白糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅。