怎么挑选胡萝卜

甜脆的胡萝卜应该怎么挑选？

挑选胡萝卜以粗壮、光滑、无虫蛀、无开裂、无伤口的为好。肉厚的含 胡萝卜素较多；颜色深的，含胡萝卜素也较多。

在菜场或超市选购胡萝卜时，你一定要—— 买肉厚、心小、短短的胡萝卜。 因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以，购买胡萝卜，你应该选肉厚、心小、短短的那一种

带只兔子…

一是生食用萝卜：要挑选含糖分高、味甜、肉质致密、脆嫩多汁的萝卜。如日本水果萝卜和济南青园脆、北京心里美等。二是菜用萝卜：要挑选肉质细、表皮光滑洁净、无冻害伤害、不开裂、肉多为白色的萝卜品种，选购要求是新鲜、脆嫩、个体大小均匀，无糠心、黑心和抽苔现象，萝卜的开裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，如糠心的萝卜多不脆嫩而粗老，一般皮色暗或灰黄色，呈凹凸状，拿在手里发轻，手指弹动发出帮子的声响。开裂的萝卜则不耐藏。三是腌制用萝卜：要挑选肉质坚实而致密，硬脆，含水分少，腌制后质脆嫩并有香味的萝卜，品种如杭州小长白萝卜等。