炝蟹的制作方法

炝蟹的制作方法

材料：鲜活的炝蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。　　做法：水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的炝蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没炝蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。

原汁原味，吃起来很香，又有营养。材料肉蟹（分量看几人吃，可以用大的也可以用小的），姜片，水（酒）做法1、先把蟹杀死，把绳子剪断，清洗干净。2、起火放锅，火不要开太大，先把锅烧干了，放下准备好的姜片，再把蟹放在姜片上面（蟹要背朝下）。防止炝的时候蟹焦了。3、往锅里加水，水不能多差不多一小碗左右。而且还要看你炝的蟹是大的还是小蟹，如果是小蟹水要少些。4、开着小火慢慢炝，直到水干、有点烧焦味出来了。5、翻开锅盖，用筷子把蟹翻一面，再盖上锅盖焖一会，这样只蟹里面才会比较干。吃起来也比较香。小诀窍如果怕味道不够的话可以在炝的时候在蟹上面撒点精盐。