中国美食为什么被说成五味，而不是八味或十味？

中国美食为什么被说成五味，而不是八味或十味？

白玮/文（头条号签约文章）
在中国的文化体系中，“五”是个非常神秘而复杂的数字和符号，在饮食领域，提到五，我们首先都会想到五味，即：酸、甜、苦、辣、咸是也。这似乎成了饮食界一个既定的思维模式，大家都约定俗成地采用了这个说法。可是，它为什么不是三味书屋提到的“经味如稻粱，史味如肴馔，诸子百家味如醯醢”中的三味，也不是六味地黄丸中的六味，也不是十三香中提到的十三味，更不是“一菜一格，百菜百味”中百味人生中的百味，而单单模糊地定成五味？
五不但被饮食界所使用，在其他各个领域基本都有五的身影。
譬如：在方位上，中国有东、南、西、北、中五方的概念，也有东岳泰山、南岳华山、西岳华山、北岳恒山、中岳嵩山的五岳概念。在土的类别上，也有东方为青土，南方为红土、西方为白土，北方为黑土，中原为黄土的五土概念。
不惟如此，古代的乐音还有宫、商、角、徵、羽五种曲调，所以才有“五音不全”之说，在动物界还有虎、鹿、熊、猿、鸟所谓的五禽，所以才有华佗的“五禽戏”和后来的五行拳。更为神奇的是，在人的身上也体现着五的身影：每只手上上有五根手指，所以衍生出了五指山，而人的头部也有眉、眼、耳、鼻、口五官，具体到人的内部器官，又有心、肝、脾、肺、肾五脏。
除此之外，在广袤的田野粮食界，我们一直都把我们日常所吃的粮食称之为五谷杂粮，同时我们还把酿造的美酒也称之为五粮液，我们习惯上把市井陋巷上的商业形态称之为“五行八作”。在过去的王朝时代，为了体现皇上的尊贵，还把皇帝描述为“九五之尊”。因此，中国又有三皇五帝的传说，寄托着生民们的大同社会理想。
最最关键的是，最后我们的古人还把“五”上升到一个抽象的哲学层面，从而创造出了一套金、木、水、火、土的五行学说，并用这个学说解释世界，占卜人生。
那么，这各种的五之间，有着什么样的神秘联系？五行和五味之间又有着怎样的故事和逻辑？五行是究竟指的是一个具象的五种物质的概念，还是一个抽象上的哲学概念？同理，五味指的是抽象意义的五种味性，还是五种食物的味道，还是五种调味品的香味？
我们为什么还要去调和它？
再具体到饮食领域的日常，我们知道，自从伊尹详细论述了“五味调和”理论后，五味调和不但是中国美食的最高追求和理想，还代表着美食的最高境界，并成为一种至高无上的烹饪标准指引着中国后世美食的方向。
那么，酸、甜、苦、辣、咸，这五种味道分别代表着什么？它里面又蕴含着怎样的哲学法则？