热灌装温度不够会对食品有什么影响
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解决时间 2021-02-03 02:36
- 提问者网友：温旧梦泪无声
- 2021-02-02 19:32
热灌装温度不够会对食品有什么影响
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻熟杀无赦
- 2021-02-02 19:56
影响食品成品的真空度。
热灌装原理是灌注后形成水蒸气，将容器上部空气挤出。然后封口杀菌冷却至常温。这样那部分水蒸气又会冷却成水。造成产品内部的空气压力小于外界空气压力。
热灌装的食品最后成品检验时一般会进行真空度检测（人工或机器敲检），以检查产品封口和杀菌效果。如果封口和杀菌效果不佳，食品内部的微生物繁殖产酸产气。真空度就会变低。
如果灌注时温度不够，会敲检出大量低真空罐。造成误判断。
其实对食品本身影响不大。
热灌装原理是灌注后形成水蒸气，将容器上部空气挤出。然后封口杀菌冷却至常温。这样那部分水蒸气又会冷却成水。造成产品内部的空气压力小于外界空气压力。
热灌装的食品最后成品检验时一般会进行真空度检测（人工或机器敲检），以检查产品封口和杀菌效果。如果封口和杀菌效果不佳，食品内部的微生物繁殖产酸产气。真空度就会变低。
如果灌注时温度不够，会敲检出大量低真空罐。造成误判断。
其实对食品本身影响不大。
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- 1楼网友：罪歌
- 2021-02-02 21:16
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