湘菜雪菜扣肉的做法 雪菜扣肉怎么做好吃

湘菜雪菜扣肉的做法 雪菜扣肉怎么做好吃

用料
主料

五花肉500克

雪菜200克
辅料
食油用
300克
食盐
2克
南乳
1块
蚝油
2汤匙
生抽
3汤匙
料酒
4汤匙
大葱
30克
白糖
10克
老抽
1汤匙
雪菜扣肉的做法
1.
锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生

2.
在肉皮上抹上老抽，再晾干

3.
锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄

4.
炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，使肉皮膨化松起

5.
切块

6.
雪菜洗净，放炒锅中炒香

7.
南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁

8.
皮向下逐块拚摆在碗里，然后淋入调味汁

9.
再放入雪菜，压力锅蒸25分钟

10.
蒸好之后把蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上

11.
雪菜扣肉做好啦


烹饪技巧
1、为了方便入味，五花肉皮上最好用牙签插孔再炸。
2、在炸的过程中，一定要盖上锅盖，免得热油乱飞伤人。