西北风味拉条子的做法，西北风味拉条子怎么做

西北风味拉条子的做法，西北风味拉条子怎么做

材料：面粉 水 盐 油

1-2 盐一小勺放入碗里，加入温开水化开。
3-4 和面的盆里放入面粉适量，边加入少量盐水边用筷子搅拌，不能一次加太多，把握住度。

5-6 直到面都和成絮状，然后用手大体揉成团，不要太软。
7 然后用盆子盖起来，静置行发5-10分钟，方便下一步揉出光滑的面团。
8 取掉盆子，继续揉面，揉成长条状，继续合拢揉，重复3次或更多让面更有劲道。

9-11 用刀切成3段，取一段揉成饼状，用手掌压平。
12 三个剂子都揉好，依次放入抹了一层食用油的盆里，面团的表面也要都抹上油，防止粘黏，加盖静置约半小时到一小时行面。

13 取出一个剂子，用擀面杖从一头开始擀开呈长方形，厚度约一元硬币左右。
14 一手拿擀面杖一手拿刀，如图所示用刀尖切条，宽度略小于指宽。
15 两手拉住面条的两头，用均匀的力道拉开面条，不要太厚或太薄了，拉开后放在案板上，一头搭下去方便下面时取下来。
16 锅里水烧开，拉开15-20条面就可以将面条取起来放入沸水里，拿筷子拨几下，防止粘黏，加盖煮至开，然后继续搅拌下面条，加盖煮，等煮开再这样做一次，就可以捞出沥水装盘或碗。为防止粘黏可以将面条放入开水里搅拌一下捞出，面条更滑顺。

感觉还行，面条煮的还挺筋道， 就是当时人比较多，，服务什么也每天太顾得上加之当时还有点热，也就吃的很快没什么大的感觉，一般吧