炸小鱼儿怎么做

炸小鱼儿怎么做

主料小鱼250g 辅料油适量盐1勺花椒面2g勺玉米淀粉1茶匙面粉4茶匙料酒1勺鸡蛋1个
步骤
炸小鱼儿的做法步骤11.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
炸小鱼儿的做法步骤22.加盐，拌匀。
炸小鱼儿的做法步骤33.加花椒面，拌匀。
炸小鱼儿的做法步骤44.加料酒，拌匀。
炸小鱼儿的做法步骤55.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
炸小鱼儿的做法步骤66.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
炸小鱼儿的做法步骤77.加面粉。
炸小鱼儿的做法步骤88.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
炸小鱼儿的做法步骤99.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
炸小鱼儿的做法步骤1010.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
炸小鱼儿的做法步骤1111.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
小贴士
1、玉米淀粉与面粉的比例是1：4，这样，炸出的食物更松脆。
2、若有时间，将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜，会更入味

材料 料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，面粉，油 做法 1.小鱼洗净，内脏去除！ 2.用料酒，生抽，糖，螯油腌入味！ 3.浸蛋液，裹面粉。 4.热油，下锅炸入酥脆！