我做的大米糕蒸熟后表面开花裂缝了，请问是什么原因呢？谢谢！
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解决时间 2021-07-21 13:59
- 提问者网友：夢醒日落
- 2021-07-21 05:47
我在家自制的发酵大米糕在蒸熟后表面开花裂缝了。在发酵前我也下了熟芡的，在发酵后我也不了碱中和了酸的。请问：蒸熟后表面开花裂缝是什么原因呢？是米浆的水分少了吗？还是别的什么原因呢？谢谢！
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒者煙囻
- 2021-07-21 07:16
一个是水份少了,再就是蒸时别总开锅看,蒸气充足才蒸的好!
全部回答
- 1楼网友：渊鱼
- 2021-07-21 08:04
一开始蒸气量不要过大，让它有一个比较充分的膨胀过程；然后再加大蒸气量，这样就不会开裂了。
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