小火慢炖鸡汤盖盖吗?
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-11-16 05:23
- 提问者网友：抽煙菂渘情少年
- 2021-11-15 07:35
小火慢炖鸡汤盖盖吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：洒脱疯子
- 2021-11-15 08:28
火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。追问那在不能揭盖的十分钟以后呢？是不是十分钟以后就要用文火慢炖?那文火慢炖的时候盖盖吗？追答整个过程都是不能开盖的，柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可
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