用蜂蜜怎么做馒头啊
答案:3 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-31 21:59
- 提问者网友:绫月
- 2021-01-30 23:51
用蜂蜜怎么做馒头啊
最佳答案
- 五星知识达人网友:十年萤火照君眠
- 2021-01-31 01:24
馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。下面分步骤介绍。 馒头做法第一步:发面 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。 馒头做法第二步:施碱揉面 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。 馒头做法第三步:制形 把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。 馒头做法第四步:上屉蒸熟 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。 再发一个做法做为参考: 蒸馒头用料比例:面粉10斤,泡打粉一两,酵母一两,白糖适量。 方法:把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌均匀,酵母和白糖用温水溶化倒入面粉中,和面揉匀。下剂子,做馒头放置醒15分钟,看一看如果醒好了就可上屉蒸了,30分钟就好了。 发面蒸馒头,最简单的方法 把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死。 然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水:三杯面。 和面时注意别使劲,用筷子搅几下就好,你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方,盖上面盆,让它发酵。 当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面。 做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的,叫做“二次发酵”。 步骤: 1,1杯牛奶,3杯面粉(ALLPURPOSE),1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVEYEAST; 2、牛奶用微波炉转15秒,以牛奶温热为准。放入yeast(酵母)化开,加一点白糖进去促进发酵,几分钟后冒小泡就对了,否则可能是yeast过期失效了; 3,面粉中加半勺bakingpowder泡打粉(可选),再加一点点盐面会好吃些,将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中,把面揉成团,把面活的软软的更好包; 4,把揉好的面团放入盆中,盖上盖防止面表面发干,静置大约20分钟,这叫“醒面”; 5,醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的; 6,再把面盖好,放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时,就会发了。 7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你,上笼屉继续醒15分钟(这步很重要),然后直接用凉水开蒸,上气后20分钟肯定熟了,关火,不要急着开盖,等几分钟再开包子就会白白胖胖了!包子皮不能太薄,太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了,是黑黑黄黄瘪瘪的了。这是因为酵母菌会被扑面而来的蒸汽烫死!就发不起来了! 其实还一个更简单的方法 1半袋面里加上两茶匙的BAKINGPOWDER 2将活性干酵母用30-40度的温水溶解 3将溶解后的东东放入加好东西的面粉里 4加温水和面面最好和的稍微硬一点因为发好后面会变软 5找个暖和的地方放正在发的面如太阳光下暖气上等 6一小时以后就好了 7蒸好后也不会塌哦
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- 1楼网友:时间的尘埃
- 2021-01-31 02:29
这还不简单用馒头沾着蜂蜜吃
- 2楼网友:老鼠爱大米
- 2021-01-31 02:00
主料:
小麦面粉250g
辅料:
蜂蜜8g
步骤:
1.小麦面粉加蜂蜜和成面团,盖上湿布在温暖处发酵3小时左右;
2.取发酵好的面团揉开成圆饼状,中间挖洞,切开,揉成长条状;
3.切成剂子;
4.揉圆,里面可以放些红枣、葡萄干、坚果等;
5.上锅,大火烧开后转中火30分钟左右即可;
6.晾凉后装盘。
小贴士:
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
小麦面粉250g
辅料:
蜂蜜8g
步骤:
1.小麦面粉加蜂蜜和成面团,盖上湿布在温暖处发酵3小时左右;
2.取发酵好的面团揉开成圆饼状,中间挖洞,切开,揉成长条状;
3.切成剂子;
4.揉圆,里面可以放些红枣、葡萄干、坚果等;
5.上锅,大火烧开后转中火30分钟左右即可;
6.晾凉后装盘。
小贴士:
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
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