红烧金鲳鱼怎么做
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解决时间 2021-11-10 17:52
- 提问者网友:眉目添风霜
- 2021-11-10 11:24
红烧金鲳鱼怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:英雄的欲望
- 2021-11-10 12:40
红烧金鲳鱼的做法步骤
1. 金鲳鱼清洗处理干净,擦干水份,两面再各划几刀;
2. 姜切片,小葱切段,蒜用刀拍散;
3. 锅中烧热油,将鲳鱼两面煎至上色;
4. 放入姜葱蒜,再放入1匙剁椒,淋入料洒,香醋、蒸鱼豉油和老抽,再放入两三块冰糖;
5. 倒入开水,水要稍没过鱼身,盖上锅盖,大火烧开转小火烧上15分钟,中途七八分钟时,要给鱼翻一面,这样才会更均匀入味;
6. 最后打开锅盖,如果汤汁还剩很多,就开大火收一下,汁不要收太干,收浓即可;
7. 将鱼先捞出,装在盘子里;
8. 再把锅里的汁淋在鱼身上,撒上香葱末。
小贴士
煎鱼的油一定要烧热再下入鱼,煎鱼不要频繁翻动,先将一面煎至感觉可以移动了再翻面。剁椒,豉油和老抽都有咸了,所以我没再放入盐,如果觉得不够咸,收汁时可以尝一下咸度,再酌情调入少许盐,调料中蒸鱼豉油也可以换成生抽。
1. 金鲳鱼清洗处理干净,擦干水份,两面再各划几刀;
2. 姜切片,小葱切段,蒜用刀拍散;
3. 锅中烧热油,将鲳鱼两面煎至上色;
4. 放入姜葱蒜,再放入1匙剁椒,淋入料洒,香醋、蒸鱼豉油和老抽,再放入两三块冰糖;
5. 倒入开水,水要稍没过鱼身,盖上锅盖,大火烧开转小火烧上15分钟,中途七八分钟时,要给鱼翻一面,这样才会更均匀入味;
6. 最后打开锅盖,如果汤汁还剩很多,就开大火收一下,汁不要收太干,收浓即可;
7. 将鱼先捞出,装在盘子里;
8. 再把锅里的汁淋在鱼身上,撒上香葱末。
小贴士
煎鱼的油一定要烧热再下入鱼,煎鱼不要频繁翻动,先将一面煎至感觉可以移动了再翻面。剁椒,豉油和老抽都有咸了,所以我没再放入盐,如果觉得不够咸,收汁时可以尝一下咸度,再酌情调入少许盐,调料中蒸鱼豉油也可以换成生抽。
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