苏式榨菜肉丝月饼的做法步骤图，怎么做好吃

苏式榨菜肉丝月饼的做法步骤图，怎么做好吃

材料
主料：水40g、花生油35g、花生油35g、夹心肉500g；
辅料：鸡蛋1个、榨菜2颗
榨菜鲜肉月饼
1
将买来的肉和榨菜剁成末，然后加鸡精、酱油、老酒、生姜水搅拌均匀备用

2
先看油皮的制作方法：将所有材料混合

3
用筷子将期搅拌成这种面疙瘩的样子

4
然后用手和成光滑的面团，让其醒10分钟左右，此时，可以制作酥皮的面团，制作方法和油皮相同。


5
然后分别将油皮和酥皮搓成长条

6
将油皮和酥皮分别切成大小均等的小剂子，我用称称的，油皮平均31克左右，酥皮19克。

7
将油皮按扁，然后用擀面杖擀平，包往酥皮，利用虎口将其慢慢包住。

8
包好的面团如图

9
取一面团将其用擀面杖擀成椭圆形，然后自上往下卷起

10
收口朝下，醒 10分钟，然后再重复第9步的操作一次。

11
最后将皮擀成椭圆形，自上往下卷，然后对半切开

12
将面团按平，用擀面杖擀平，最好中间厚，边缘的皮薄点，这样最容易包

13
将榨菜肉末馅包住，最后收口朝下，用力按扁在铺了锡纸的烤盘里，依次做好所有的月饼坯

14
烤箱预热180度，将月饼送上烤箱烘烤10分钟左右

15
取出刷蛋液，再进烤箱烤10分钟，再刷一次蛋液，最后撒上芝麻，烘烤10分钟即可

16
烤好的月饼咸香酥脆。

小贴士
1、做酥皮和油皮的油最好选用猪油，这样做出来会更加的香，我因为没有买猪油，只能用花生油代替；
2、各家烤箱温度不一样，请根据自家情况调节烘烤哦；
3、擀皮时一定要注意将中间厚点 ，四周薄，这样更容易包住馅料。

用料  
肉末    200克    
榨菜    1个    
生抽    1勺    
料酒    2勺    
细砂糖    80克    
葱    2根    
姜    一点点    
水    120克    
蛋黄    1个    
色拉油    145ML    
芝麻    少许    
中筋粉    300克    
低筋粉    150克    
苏式榨菜肉丝月饼的做法  
先制作水油皮：将中筋面粉300克，色拉油65ML，细砂糖80克和水130克材料混合均匀。
揉成团，过10分钟将面粉揉至光滑扩展阶段
将水油皮面团盖上保鲜膜松弛保持柔软
制作酥皮：低筋面粉80克和色拉油90ML混合均匀
将油酥皮面团盖膜保持油酥面团柔软
均匀分割水油面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割酥油面团，滚圆后盖膜松弛
将水油皮捏成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。
收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟
从中间向前后擀开
轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软，20分钟左右
依续继续进行第二次擀卷，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟
按扁，擀成中间厚两边薄的圆形，包入馅料
收口向下放烤盘中，表面刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度，中上层25-30分钟。

用料  
肉末    200克    
榨菜    1个    
生抽    1勺    
料酒    2勺    
细砂糖    80克    
葱    2根    
姜    一点点    
水    120克    
蛋黄    1个    
色拉油    145ML    
芝麻    少许    
中筋粉    300克    
低筋粉    150克    
苏式榨菜肉丝月饼的做法  
先制作水油皮：将中筋面粉300克，色拉油65ML，细砂糖80克和水130克材料混合均匀。

揉成团，过10分钟将面粉揉至光滑扩展阶段

将水油皮面团盖上保鲜膜松弛保持柔软

制作酥皮：低筋面粉80克和色拉油90ML混合均匀

将油酥皮面团盖膜保持油酥面团柔软

均匀分割水油面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割酥油面团，滚圆后盖膜松弛

将水油皮捏成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。

收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟

从中间向前后擀开

轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软，20分钟左右

依续继续进行第二次擀卷，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟

按扁，擀成中间厚两边薄的圆形，包入馅料
收口向下放烤盘中，表面刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度，中上层25-30分钟。

小贴士
在烤20分钟的时候要注意看烤箱，蛋液成金黄色的时候就差不多可以出炉了，不然会焦哦！