炖燕窝加开水还是冷水

炖燕窝加开水还是冷水

将浸发后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。
之所以要用开水主要是为节省时间，可以直接用文火慢炖，如果你倒进去的是冷水，那首要步骤就是要大火将水烧沸，后改文火慢炖。是一样的道理！！

我个人喜欢吃甜的,最普通的做法是： 1、头一天晚上用温开水把燕窝浸好； 2、将水煮滚，把冰糖放进去煮溶，用小条更舀去泡沫； 3、放入燕窝，水滚后改慢火煮十五分钟； 4、关火，待燕窝冷却到可以吃的温度就可以直接食用了。 很方便，试试吧。 也可以加牛奶或者椰奶，不过牛奶和椰奶都不能煮，最好是要吃的时候加点纯牛奶或者椰奶就ok啦。