怎么制作麻辣烫

怎么制作麻辣烫

已解决问题 收藏 转载到QQ空间 怎样制作麻辣烫？ 5 [ 标签：制作 麻辣烫,制作,麻辣烫 ] 在外面吃的麻辣烫好好吃，很想了解一下怎么制作呢？ 柠檬de味道 回答:3 人气:29 解决时间:2008-06-07 13:38 检举 满意答案麻辣烫配方－1

汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫配方－2

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方－3

配方：

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

自己在家吃，最简单的方法就是先买好你要吃的原料（蔬菜，菌类，肉蛋）

关键是酱：用芝麻酱和辣椒油加核桃仁花生仁香油调制。

还可以以自己口味加腐乳或者韭菜花。

拿高汤或者水煮好自己喜欢的材料，放进自己的酱吃即可~~

你好!!

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你直接用红99料做就可以了，放什么食才都可以。