干挑燕窝和湿挑燕窝有什么区别？干挑好还是湿挑好？

干挑燕窝和湿挑燕窝有什么区别？干挑好还是湿挑好？

一直以来，这个问题都是燕窝业界争议最大的问题。卖干挑的说干挑好，卖湿挑的说湿挑燕窝好，卖家各执一词，相互抨击，确实让人傻傻分不清楚。其实很多做代理的卖家也没见过燕窝的加工过程，对于这些挑毛过程并不清楚，只是为了从自身利益出发，用话术来忽悠消费者。
那么真相到底是什么呢？其实干挑和湿挑都是加工燕窝的工艺，都是手工挑毛的过程。
干挑燕窝：能做干挑的燕窝只有品质非常好的极轻毛燕。经过轻微湿润，在保持原盏型的前提下迅速挑毛的加工工艺叫做干挑。但是极轻毛燕的产量非常少，一百公斤能挑出几百克已经算难得，所以特级干挑不能达到量产，不能量产的东西向来珍贵且价高，如果买到便宜的干挑请长个心眼。
干挑燕窝的缺点：1.干净度不够高。因为干挑的加工过程并没有把燕窝泡水软化，只是稍微沾水挑毛，还有小细毛和小黑点嵌在燕条和底座很难挑出。所以泡发后还需要自己挑毛。2.亚硝酸盐含量超标。2015国家恢复了燕窝进口后规定燕窝的亚硝酸盐含量要低于30ppm.通常毛燕的亚硝酸盐含量在100 ppm左右，亚硝酸盐是溶于水的，而干挑只是把燕窝轻微湿润来挑毛，所以干挑的下硝酸盐含量普遍是超标的。干挑燕窝泡发的时候要多换几次水。3.造假问题。现在市场上家家卖干挑，都是燕窝中的白富美，盏白肉厚，这就要小心漂白刷胶的问题了。因为真正干挑是在不多，不法份子只能想其他方法把燕窝变成干挑的样子。
湿挑燕窝：湿挑是另外一种手工挑毛工艺：先把毛燕反复冲洗，浸泡软化，用医用吸水纸吸干再挑毛。湿挑时燕毛和杂质会挑的比较彻底，干净度高。而且亚硝酸盐也符合国家的30ppm标准。湿挑也是手工挑毛，也需要用轻毛燕以上的毛燕来加工。
大家对湿挑燕窝有些误解：1. 人为湿挑燕窝的原料不好。其他的私人加工厂我不知道，但是通过国家认证的那些注册工厂，也就是生产溯源码燕窝的工厂他们用的原料都是上好的轻毛燕，因为必须符合国家规定的烟硝酸盐标准，他们只能做湿挑燕窝。我合作的印尼注册工厂004 CV SUMBER ALAM的毛燕都是来自轻毛燕。2.湿挑燕窝会在加工过程中泡水而营养流失。这也是让人哭笑不得。燕窝中含量最多的蛋白质和那些活性元素是不容于水的，所以说燕窝在浸泡和清洗过程中，营养物质是不会流失的。而且不管干挑湿挑，燕窝买回来都要泡发4-6小时，在炖40分钟到一小时。那这过程中是不是营养都流失了？
湿挑燕窝的缺点：湿挑过程中因为要经过反复冲洗，燕丝有可能被冲断，挑完毛后，燕盏要重新定型。所以相对于干挑，湿挑燕窝的燕盏会有点变形，外观上会留有自然缝隙。
其实在我看来，不管是湿挑燕窝还是干挑燕窝，只要是毛燕好（极轻/轻毛燕），加工过程是手工挑毛，没有任何化学添加，天然的燕窝都是好燕窝。湿挑和干挑也都是好工艺，只是方法不同而已。只是千万别被价格导向，挑燕窝还得看品质。

干挑燕窝和湿挑燕窝区别 干挑”，基本意思就是品质很好的轻毛燕，因为毛很少，所以加工的时候，只要稍微把燕窝打湿或浸一下水，不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑法的燕窝保留了完整的形态，连燕囊丝都保留完整。 “湿挑”，就是先把燕窝放水里泡发，然后用医用吸水纸吸干，再挑毛。“湿挑”相当于燕窝在挑毛过程中已经泡发过一次了，盏型经过再定型后外观上都会留下明显的缝隙。（湿挑燕窝出来的特征有细密的缝隙）