苹果馅小蛋糕怎么做

苹果馅小蛋糕怎么做

步骤

1.制作苹果馅，将苹果去皮、去核后切成小块。与细砂糖和柠檬汁放入锅中煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌匀即可。

2.红糖过筛，低筋面粉和肉桂粉混合过筛后，与红糖放在一起拌匀。

3.放入从冰箱里取出未经软化的黄油。

4.搓成小粒即是酥粒。

5.软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐后打发，再分次加入蛋液，最后加入沥干的苹果馅拌匀。

6.将面糊盛入烤模中约7分满，表面洒适量酥粒。放入预热170℃的烤箱，上下火，中层，20分钟。

把苹果炸汁，备用：做三个鸡蛋的量吧：拿两个干的盆子，把蛋清和蛋黄分开装，先搞蛋黄：在蛋黄下点油，把蛋糕要用的白糖的份量的三分之一放进去，放纯牛奶四份之一，再放苹果汁，搅下，然后放入三汤匙低筋面粉（一定要低筋哦，市场有卖）搅成面糊。现在搞大工程的蛋白：把三份之二的糖放入蛋清，加一滴白醋和一点盐（有助于它发出来）把它打成像融了的雪糕那样，而且一点蛋液都不能有，不然就发不起来了，这个可能要花半个小时。打好后把它加入蛋黄里，轻轻的把它们和在一起，搅均匀。这时候的面糊的程度就是平常家里做“发果”的程度。搞好后，把电饭锅预热一下。在锅底擦点油，然后把面糊倒进去，按煮饭，跳了后保温十分钟，再按，再跳了后十分钟打开，拿筷子插下，没粘，就ok了

食材 主料 低筋面粉 34g 鸡蛋 2个 辅料 玉米油 16g 鲜牛奶 16g 细砂糖 36g 苹果酱 适量 步骤 1.蛋黄蛋清分离。 2.蛋黄中加入12克细砂糖、玉米油、鲜牛奶和低筋面粉搅拌成蛋黄糊。 3.蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡即可。 4.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。 5.再将剩余的蛋白全部放入。 6.翻拌成均匀无颗粒的蛋糕糊。 7.把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。 8.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上，等到蛋糕冷却，然后抹上自制的苹果酱（忘记拍照啦）。 9.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。 卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。 10.从冰箱取出后，撕开油纸，即可切片享用啦。 11.很厚实的苹果馅料，好香甜呀。