蒸鹅蛋糕时放水吗

蒸鹅蛋糕时放水吗

要放水的。
主料：
鹅蛋1个
辅料：
凉开水50克
食盐1克
料酒少许
1、鹅蛋打入碗中备用。
2、放入和鹅蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了。
3、放入少许盐调味。
4、放入少许料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子把鹅蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
6、用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鹅蛋羹，才会光滑细嫩。
7、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉。
8、盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用。

要放啊