鱼，虾，海藻中富含哪些维生素和矿物质

海藻是优质的碱性食品.而且不像陆地蔬菜被施以农药、化肥。因此，海藻被认为是天然的绿色有机食品。

海藻中富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维等，还含有许多生物活性成分，如海藻酸、甘露醇、海藻多糖、高不饱和脂肪酸等。海藻中含有多种矿物质，其中以碘最为突出，是天然的补碘食品。紫菜中除含有较多蛋白质以外，还含有铁元素，对缺铁性贫血具有辅助治疗作用。同时，海藻中还含有VA、VC、VE、VB1、VB2、VB12、烟酸、胆碱、类胡萝卜素、肌醇、叶酸等多种维生素。

海藻是低热量高纤维的食物。海藻类食品是最佳的膳食纤维摄取源，如鲜海带中膳食纤维含量为11.3%。研究发现，增加海藻膳食纤维的摄取量可以降低血压、胆固醇及血糖量。