如何分别复原乳和鲜牛奶

谁知道怎么分别这两个，没有包装，只是看牛奶怎么分辨，家附近有一家卖鲜奶的店，一直喝他家的鲜奶，以前没觉得有什么不对的，但是最近，大概是1个多月以前开始，我买的牛奶感觉闻起来像是奶粉味，但价钱真不是奶粉的价钱，我想知道该怎么分辨，如果真是奶粉以后就不买了

图1中，各种各样的市场乳饮料，一般可以分为两类牛奶和牛奶饮料。牛奶饮料的包装上标“饮料”，“饮品”，“含乳饮料”等字样，

除了牛奶成分列表中一般含有水，甜味剂，蛋白质含量一般在1％左右;牛乳制品是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌奶，灭菌奶，酸奶和其他成分的牛奶，但没有水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3％以上。两种不同类型的饮品，营养成分差异不应该被混淆，应注意两者之间的差异，消费者在购买时。

2，牛乳制品，酸奶牛奶经发酵制成的产品，不仅具有牛奶和酸奶的营养价值，含有有益微生物如乳酸菌抑制腐败现象在人体肠道细菌，促进消化吸收的营养物质，为所有年龄的营养食品，巴氏杀菌奶是牛奶经过巴氏杀菌（60℃-82℃），是由巴氏杀菌液体产品，只是杀微生物的营养充分保持营养和新鲜的牛奶，但用酸奶，保质期短，低温贮存（2°C -6°C），塑料袋，玻璃瓶，新鲜屋包装后UHT灭菌乳牛奶，完全破坏微生物的生长，这是商业无菌，可以存储在室温长，有利乐砖，利乐枕包装。争议的高与低，我会认为各种乳制品都有自己的优点和缺点，并提供人体营养的优质蛋白质和钙，牛奶，各种奶制品一直层出不穷，而比较试验结果表明，在相同的条件下三种牛乳制品的蛋白质和钙的小区别不同的乳制品产品的消费者可以根据自己的需要进行选择。

3，许多消费者关注“复原乳”（也被称为“复原乳”）的问题。 “再造奶”是指对牛奶浓缩和干燥，成为浓缩奶（炼乳），或干牛奶，然后添加适量的水，用在水中的原料奶，有相当比例的固体乳液。国家标准中允许酸奶和消毒牛奶复原乳为原料，经巴氏杀菌奶不能使用复原乳，而且还提供了复原乳为基础的产品应标明为“复原乳”。但一些厂家为了隐瞒事实真相，显然使用复原乳为原料，但不会表达，也显示在列表中的成分，水，奶粉，有关部门要加强监督。虽然复原乳营养如何一个很大的争议，但是，的状态标准的复原乳为原料生产的原料与原料奶乳制品的营养要求是一样的，只是上的标签必须被清楚地标记，以尊重消费者知情权。消费者从标签来标识复原乳。

4，量的含脂肪的全脂牛奶不同的牛奶产品，部分脱脂，脱脂之分。国家标准巴氏杀菌乳，灭菌纯牛奶和全脂原味酸奶的脂肪含量≥3.1％，1％2％，部分脱脂，脱脂≤0.5％，灭菌调味乳和调味酸奶的脂肪含量全脂酸奶，果料≥2.5％，0.8％-1.6％，部分脱脂，脱脂≤0.4％。低脂牛奶产品的高品质，容易消化吸收，供给人体能量，其中，部分脱脂和脱脂牛奶对健康，特别是需要限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。

5，在最近几年，对乳品市场的一个又一个的概念，“咖啡牛奶，高钙奶，以及增加牛奶中的铁，锌等微量元素，使消费者比较混乱，我不知道该如何选择。专家指出，在牛奶中添加脂肪，钙等并非不可能，但应该增加国家标准，并应明确地让消费者明白消费，牛奶本身是一种理想的天然食品人为添加的能力，提高牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大仍然没有结论。

6，消费者在选购牛奶产品时，最好选择高品牌的知名度和标识说明完整，详细的产品，要小心，不要与其它饮品混淆，特别注意产品的生产日期和保罗保质期，注意不同的类型是不一样的，不同的包装产品的保质期，保存方法，保存方法不当或包装破损，最好不要买。

区分纯牛奶和乳饮料

纯牛奶也叫鲜牛奶，纯鲜牛奶对产品的成分列表，你可以看到这个产品的成分，是唯一一个新鲜的牛奶。鉴别纯牛奶好还是坏两个指标：总干物质（也叫乳固体）和蛋白质。这两个内容袋的产品，较高的水平，较高的牛奶的营养价值，在一般情况中，已经描述了在一般指标的相对价格将更高。除了欢迎消费者纯牛奶发酵酸奶，酸奶也是一个纯牛奶，到乳饮料允许加水，可以看出，这种牛奶饮品的配料的配料除了鲜牛奶列表中，一般有水，甜味剂，水果等，而水往往是在一个（国家要求配料清单中各种成分的按降序上市）。国家标准，乳饮料，牛奶含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。 ，因为含乳饮料不是纯牛奶，其营养价值不能与纯牛奶相比。

酸奶和酸奶饮料？酸牛奶是在牛奶中添加乳酸菌发酵剂，乳酸菌细菌将在合适的温度在大量的生长和繁殖，牛奶中的乳糖分解成乳酸，随着不断增加的乳酸酸度，牛奶的性质逐渐改变酸蛋白开始沉淀酸奶凝结成的。

酸奶饮料的奶油各种水果口味较轻的亮点，但是，两者之间的差异谎言中的营养量。酸奶中含有丰富的蛋白质，脂肪，矿物质，并产生一个特定的活性物质和VB的乳酸菌发酵;只有约1/3的酸奶，并在体内和很少包含乳酸菌的酸奶饮料的养分含量是防腐剂山梨酸钾也常用乳酸饮料的某些乳酸使用替代原料牛奶中的蛋白质部分食用明胶酶制剂的作用所产生的酸饮料，也有高达15％，植物蛋白水解物代替牛奶成分，这些替代品在成分列表中，大多只字不提。 / a>

买牛奶，以避免误解

面对众多品牌的牛奶和铺天盖地的广告，消费者更倾向于买奶粉的误解。业内人士提醒消费者，在选择牛奶，而不是商业炒作相混淆，避免三个误区。灭菌温度，并没有更高的安全性。

市场奶粉主要有两大类的超高温灭菌奶和巴氏杀菌奶。前者是摄氏135-152度的温度杀牛奶牛奶中的细菌; 62-75摄氏度的条件下，后者杀牛奶中的有害微生物，保留有益的细菌在人体内。

有益的细菌因素促增殖作用，有利于细菌在人体内的因素，如：GOS（低聚葡萄糖），菊粉（菊粉），FOS（低聚果糖）

人体肠道内有许多不同类型的细菌，一类被称为有益的细菌，健康，营养吸收是必不可少的。

含有一定量的营养素的食物，但其实，这些营养物质都没有被全部吸收，这是当代人总是感觉缺乏营养，只有运动，以促进人体的肠胃蠕动以及改善肠道细菌的环境下发挥了关键的作用。

然而，生活的步伐，不能腾出时间来锻炼，如何实现有效吸收营养营养专家：营养输入单独解决不了的问题，为当代人，提高肠道的吸收能力是一个很好的方法

有些人认为超高温灭菌奶更安全，这是不正确，因为牛奶的营养成分在高温下被破坏，其中的乳糖焦化，即使在高温下，超高温灭菌奶是不是最好的选择;巴氏消毒法不会破坏牛奶的营养成分，杀菌率97.3％ 99.9％，只要牛奶被放置在4-8摄氏度的温度下，有少量的残余细菌将被有效地抑制，不会影响人体健康。

UHT奶货架寿命更长，通常可达6个月-9个月，所以它被称为巴氏杀菌奶的保质期，为了保护长奶和长寿奶; 7天到15天，最长不超过16天的存储时间较短，而且必须放在摄氏4-7度的温度下，更高的存储条件的要求。

如何区分超高温灭菌奶和巴氏杀菌奶，除通过保质期的长短来区分，还可以识别产品标志，正规厂家的产品包装将被标记为“超高温灭菌”或“巴氏杀菌”的字。

市场牛奶超高温灭菌处理过的液体UHT牛奶纸盒包装液体奶巴氏杀菌奶，使用瓶装然而，最近市场上还出现在纸盒包装的巴氏杀菌奶。

钙离子浓度不高的更有营养

事实上，厂家生产的牛奶中的钙差异并不大，但有些厂家为了找到一个卖点，在天然牛奶中添加的化学钙，人为地增加钙含量的产品，但这些化学钙不能被人体吸收，时间的推移安顿下来，甚至在人体内造成结石。

牛奶越浓越香，味道越好，许多制造商混合奶油和香精，牛奶中的事实，牛奶牛奶远不如天然的淡香水对人体是有益的。

成分脱脂促进减肥

很多人担心喝牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实，牛奶中所含的脂肪不能直接转化为体内脂肪，天然牛奶所含的脂肪比例并不高，所以，喝牛奶会长胖是一种误解。脱脂奶粉的营养成分大大降低，不利于人体的健康。

据业内人士介绍，天然牛奶与合理的营养体系，任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。

酸奶是牛奶，发酵乳，更容易被人体吸收，酸奶中添加其他调味品乳饮料

奶粉还原奶放置一夜后 没有奶油浮起来 倒一杯放冰箱一夜 没有奶油的就是奶粉勾兑的垃圾

拿不准就不要买了,相对于正规的包装奶,我更信不过鲜奶店,牛奶是太容易受到污染的食品了....

1、市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样， 其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。 2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品，不仅具有牛乳的营养价值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品；巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌（60℃-82℃）即巴氏杀菌制成的液体产品，只是杀死微生物的营养体，充分保持牛乳的营养与鲜度，但与酸牛乳一样，保质期短，且须低温贮存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装；灭菌乳是牛乳经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌，可在常温下长期保存，有利乐砖、利乐枕等包装。一直以来，各种乳制品的高低之争不绝于耳，我会认为各种乳制品各有优缺点，就营养而言，牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙，而本次比较试验结果表明，在同等条件下三种牛乳制品的蛋白质和钙相差微小，消费者可根据自身需要选择不同的乳制品。 3、许多消费者关注“复原乳”（又称“还原乳”）的问题。“复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原乳为原料，却不明示，也没有在配料表中注明“水、乳粉”，有关部门必须加强监管。虽然复原乳营养如何有许多争议，但事实上国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产的乳制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。消费者可从标签来辨别复原乳。 4、按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1%-2%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分脱脂为0.8%-1.6%、脱脂为≤0.4%。牛乳产品中的脂肪品质高，容易消化吸收，供给人体能量，其中，部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者,特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。 5、近年来，乳制品市场上概念迭出，有“特浓奶”、“高钙奶”，还有加入铁、锌等微量元素的牛奶等，令消费者颇为迷惑，不知如何选择。专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可，但应按国家标准规定添加，且应明示，让消费者明白消费；此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人为地添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大仍然没有结论。 6、消费者在选购牛乳产品时，最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，注意不要与其它饮品混淆，特别要注意是否有生产日期和保质期，要留意不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样，若保存方法不当或包装破损时最好不要购买。 辨别纯牛奶与含乳饮料 纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出）。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。 酸奶与酸奶饮料有什么不同？酸牛奶是在牛奶中加入发酵剂乳酸菌时，乳酸菌就会在适宜的温度中大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸的酸度不断地增，牛奶的性质逐渐发生了变化，酸蛋白开始沉淀，凝结成酸牛奶。 酸奶饮料则奶味较淡，突出多样的水果风味；但二者的差别主要还在于营养成分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质和VB；酸奶饮料中的营养成分含量仅有酸奶的1/3左右，并且很少含有活体乳酸菌。山梨酸钾这种防腐剂也是乳酸饮料通常使用的。有些乳酸饮料使用一种由食用明胶经酶制剂作用生成的蛋白部分替代牛奶原料，还有的采用植物蛋白水解液替代多达15%的牛奶原料，而在配料表中对这些替代品大多只字不提。 选购牛奶避免3个误区 面对众多品牌的牛奶和铺天盖地的广告，消费者在选购牛奶时往往会陷入误区。业内人士提醒消费者，在挑选牛奶时不要被商家的炒作所迷惑，要避免三个误区。消毒灭菌温度不是越高越安全。 目前，市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135-152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62-75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。 益菌因子是促进人体内有益菌增殖的因子。如：GOS（低聚葡萄糖）、Inulin（菊粉）、FOS（低聚果糖) 人的肠道中有很多不同种类的菌，有一类称为有益菌，它对健康，乃至营养的吸收至关重要。 虽然食物中含有一定量的营养素，但实际上，这些营养素并没有被人体全部吸收，这才是当代人总是感觉缺乏营养的原因。只有通过运动促进人体肠胃的蠕动以及改善肠道有益菌的环境才能起到关键性的作用。 然而，如今生活节奏加快，抽不出时间运动，怎么样才能实现营养的有效吸收呢？营养学专家认为：只靠营养投入并不能解决问题，针对当代人的实际情况， 提高肠道的吸收能力是一个不错的方法 有人认为超高温灭菌奶更安全，其实不然。因为，牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下甚至会焦化，所以超高温灭菌奶并非是最好的选择；巴氏消毒法不会破坏牛奶的营养成分，且灭菌率可达97.3%-99.9%，只要将牛奶置于4-8摄氏度的温度下，所残存的少量细菌会被有效抑制，不会影响人体健康。 超高温灭菌奶保质期比较长，通常可达6个月-9个月，故有人称其为保久奶和长寿奶；巴氏消毒奶的保质期是7天到15天，最长不超过16天，存放时间较短，且必须置于4-7摄氏度的温度之下，对存放的条件要求较高。 怎样区分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶呢？除通过保质期长短来区分外，还可根据产品标志来鉴别，正规厂家的产品包装上会注明“超高温灭菌消毒”或“巴氏消毒”的字样。 目前市面上的奶粉都采用超高温灭菌加工而成，液态的超高温灭菌奶都采用纸盒包装，而巴氏消毒奶均为液态奶，多采用瓶装，不过近期市面上也出现了纸盒包装的巴氏消毒奶。 含钙量和浓度不是越高越有营养 其实各厂家的牛奶本身的含钙量差别并不大，但有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶当中加进了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。 牛奶越浓越香，口感越好，许多厂家在牛奶中勾兑奶油和香精，其实这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利。 成分不是脱脂就利减肥 很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实，牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体的健康。 业内人士介绍，天然牛奶自身便是一个搭配相当合理的营养体系，任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。 酸奶是牛奶经过发酵的奶,更容易为人体所吸收. 优酪乳是加了其它调味品的牛奶饮料