偶还得买机器。家里有半袋大米粉,是上回做萝卜糕剩下的。
想问问除了萝卜糕,大米粉还能做什么吃的呢?最好是简单易学方便在家做的,粉丝什么的就算了。。。。
大米粉能做什么吃???
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-10 05:11
- 提问者网友:温柔港
- 2021-02-09 18:00
最佳答案
- 五星知识达人网友:怙棘
- 2021-02-09 19:29
跟猪肉一起,煎起来,做肉圆子!!
大米粉和糯米粉掺在一起包汤圆.
大米粉炒香以后,裹上肉,上锅蒸,做粉蒸肉.
------------------------
松糕
[原料]米粉(最好粗一点,可以到菜场卖芝麻糊的地方压)糯米粉(米粉:糯米粉=2;1)白糖 豆沙
摆花的蜜饯:红枣 桂圆肉 蜜枣 红绿丝 葡萄干
[做法]1,首先将米粉、糯米粉、白糖混匀(糖不需多放,松糕本身就不应该太甜)
然后一点点加入冷水,一定要一点点慢慢的加。
2,加点水然后用手搓米粉如此反复,这个步骤很关键水不能多也不能少使米粉充分吸收水份但不成面团更不能成米糊;
3,用手慢慢反复搓直到米粉抓起能成团砸一去又散开,我妈搓了有半个多小时,就冲这我也没耐心做,不过老妈会做也一样。
4,蒸笼里放上圆的模型,也就是一钢的圆的圈圈,因为松糕的米粉比较松散没有它边上不易成型;
5,垫上一块湿布,然后放上蜜饯摆花;
6,用手松松的撒上一层米粉(记住松字,不能压实);
7,放上一层豆沙,要有空隙不然就不能透气蒸出来口感就不松了。
8,再松松的撒上一层米粉,蒸锅水先烧开再放上蒸笼大火蒸蒸日上15分钟左右;
9,蒸的时候要注意锅盖留条缝,这样可以透气,不然蒸气焖在锅里糕会便粘;
10,蒸好后用一个大碟子上面衬块湿布(松糕热的时候会粘)反扣在蒸笼上,然后翻转蒸笼慢慢拿掉糕上的湿布一个完美的松糕就好了。
成功的松糕口感应该是松而不粘不硬,有点象才蒸出来的南京的蒸儿糕不过比蒸儿糕要松。拉个近景看看米粉是不是一粒粒的很松吧!
切开来看看里面的组织也是松松的。
老妈的经验:做松糕有两个关键:一是和米粉很重要水要一点点慢慢的加还要用的搓水太多松糕就成米糕了(粘的),太少就干了不成型一拿起来就散掉了而且口感就硬了;二是上笼蒸的时候蒸锅水要先烧开大火蒸,盖子原则上不要盖严但可以视情况而定,如果你和米粉的时候水多了就开着盖子蒸,如果水少了就关了盖子蒸,这个做几次就有经验了。总而言之:松糕做起来说难也不难,说容易也不容易,关键在于一个松字要劳记。
大米粉和糯米粉掺在一起包汤圆.
大米粉炒香以后,裹上肉,上锅蒸,做粉蒸肉.
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松糕
[原料]米粉(最好粗一点,可以到菜场卖芝麻糊的地方压)糯米粉(米粉:糯米粉=2;1)白糖 豆沙
摆花的蜜饯:红枣 桂圆肉 蜜枣 红绿丝 葡萄干
[做法]1,首先将米粉、糯米粉、白糖混匀(糖不需多放,松糕本身就不应该太甜)
然后一点点加入冷水,一定要一点点慢慢的加。
2,加点水然后用手搓米粉如此反复,这个步骤很关键水不能多也不能少使米粉充分吸收水份但不成面团更不能成米糊;
3,用手慢慢反复搓直到米粉抓起能成团砸一去又散开,我妈搓了有半个多小时,就冲这我也没耐心做,不过老妈会做也一样。
4,蒸笼里放上圆的模型,也就是一钢的圆的圈圈,因为松糕的米粉比较松散没有它边上不易成型;
5,垫上一块湿布,然后放上蜜饯摆花;
6,用手松松的撒上一层米粉(记住松字,不能压实);
7,放上一层豆沙,要有空隙不然就不能透气蒸出来口感就不松了。
8,再松松的撒上一层米粉,蒸锅水先烧开再放上蒸笼大火蒸蒸日上15分钟左右;
9,蒸的时候要注意锅盖留条缝,这样可以透气,不然蒸气焖在锅里糕会便粘;
10,蒸好后用一个大碟子上面衬块湿布(松糕热的时候会粘)反扣在蒸笼上,然后翻转蒸笼慢慢拿掉糕上的湿布一个完美的松糕就好了。
成功的松糕口感应该是松而不粘不硬,有点象才蒸出来的南京的蒸儿糕不过比蒸儿糕要松。拉个近景看看米粉是不是一粒粒的很松吧!
切开来看看里面的组织也是松松的。
老妈的经验:做松糕有两个关键:一是和米粉很重要水要一点点慢慢的加还要用的搓水太多松糕就成米糕了(粘的),太少就干了不成型一拿起来就散掉了而且口感就硬了;二是上笼蒸的时候蒸锅水要先烧开大火蒸,盖子原则上不要盖严但可以视情况而定,如果你和米粉的时候水多了就开着盖子蒸,如果水少了就关了盖子蒸,这个做几次就有经验了。总而言之:松糕做起来说难也不难,说容易也不容易,关键在于一个松字要劳记。
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- 1楼网友:酒安江南
- 2021-02-09 21:09
“皓海”米粉保鲜改良剂由我公司与华南农业大学研究人员严格依照食品添加剂使用标准gb2760精制而成,具有保鲜和品质改良的双重效果,无毒无副作用,直接添加到米浆当中搅拌均匀即可。本品可有效抑制各种霉菌和细菌,在添加本品后24小时内可让产品不变色,不发馊。另外,还可使产品耐煮,耐泡,不粘条,保水性强,不易断条,色泽光洁,柔软有透明和脆感。
技术指标(basic information)
外观 白色或灰白色粉末
ph值 6-8
有效成份含量(w/w,%) ≥99
重金属(以pb计)% ≤0.001
砷盐(以as计)% ≤0.0002
大肠菌群/(mpn/100g) <30
致病菌 未检出
产品性能(product capacity)
1、 可抑制各种霉菌和细菌,让米粉保持24小时内不变色,不发馊。
2、 可使产品耐煮,耐泡,不粘条,保水性强,不易断条,色泽光洁,柔软有透明和脆感。
使用方法及用量(recommended use directions)
直接加入米浆中搅拌均匀即可。以米浆质量计,添加量为0.1~0.2%,
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