化学的蛋白质的氧化和生物蛋白质的变性有什么区别

化学的蛋白质的氧化和生物蛋白质的变性有什么区别

这个还是不同的，变性说得是蛋白质的二三级空间结构遭到破坏，但它还是氨基酸序列，换句话说他还是蛋白质，只是没有活性。蛋白质被氧化了之后那就不再是蛋白质了，比如经常说的氧化分解，氧化成了其他物质，最终能被氧化成二氧化碳，不能说二氧化碳是蛋白质变性了吧

蛋白质变变性有很多种原因，比如： 使用强氧化剂如漂白剂氧化 重金属离子与蛋白质中肽键发生络合反应 强酸强碱 加热改变空间结构 某些醛类如甲醛与其反应 ……还有很多方法，因此蛋白质变性不一定是氧化或漂白，其原因是多样的。