蛋清饼怎么做才软

蛋清饼怎么做才软

用料 ：
蛋黄 2个、细砂糖 30克、低筋面粉 60克、糖霜 适量
蛋白霜材料：
蛋白 60克、细砂糖 30克
烤蛋清蛋饼的做法 ：
1、称好所有材料，打发蛋黄及白砂糖，至发白状态。准备烤盘，放置油纸。
2、打发蛋白至呈直立尖角的发泡状态。
3、将1中的蛋黄酱与2的蛋白霜直接混拌，小心不要令气泡消失。180度，上下火，预热烤箱10分钟。
4、3中晒入过筛后的低筋面粉，大面积混拌，倒入圆形或者花形的挤花袋中，在油纸上挤出整齐的长条形状。
5、晒第一次糖粉，待糖粉在条形面团上充分吸收，第二次晒糖粉，入烤箱，180度，上下火，10-15分钟左右，上焦色状即可。熄火后，静止2、3分钟，拿出烤箱，微温即食。

材料：黄油80克，低筋面粉100克，蛋白120克，细砂糖70克，香草粉适量 制作步骤： 1. 黄油隔水溶化，在蛋白中加入细砂糖打出粗泡备用 2. 将融化好的黄油加入蛋白中，搅拌均匀后筛入低筋面粉 3. 用打蛋器快速搅拌1-2分钟均匀即可 4. 把面糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴挤在烤盘上，每块饼干之间要 留有一定的空隙，防止烘烤时粘连 5. 放入烤箱中层180摄氏度，烤5-6分钟（时间可以根据饼干的薄厚来调节）。 蛋清饼做的时候可以加点黄油，就软了。

烤蛋清蛋饼用料 蛋黄 2个 细砂糖 30克 低筋面粉 60克 糖霜 适量 蛋白霜材料： 蛋白 60克 细砂糖 30克 烤蛋清蛋饼的做法 称好所有材料：打发蛋黄及白砂糖，至发白状态。准备烤盘，放置油纸。 打发蛋白至少十分。呈直立尖角的发泡状态。 将1中的蛋黄酱与2的蛋白霜直接混拌，小心不要令气泡消失！！180度，上下火，预热烤箱10分钟。 3中晒入过筛后的低筋面粉，大面积混拌，倒入圆形或者花形的挤花袋中，在油纸上挤出整齐的长条形状。 晒第一次糖粉，待糖粉在条形面团上充分吸收，第二次晒糖粉，入烤箱，180度，上下火，10-15分钟左右，上焦色状即可！！熄火后，静止2，3分钟，拿出烤箱，微温即食！！