科学膳食为何要清淡少盐吗？

科学膳食为何要清淡少盐吗？

食盐的主要成分是氯化钠，其中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素。我们体内存有6200—6900毫克的钠，广泛存在于体内各种组织器官内，具有调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和正常血压的功能。正常成人每天钠需要量为2200毫克，我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000毫克，需要从食盐中摄入的钠为1200毫克左右，因此，每天摄入3克食盐就能基本上满足人体钠的需要，但是由于人们的膳食习惯和口味偏爱，盐的摄入量远远超过3克的水平。中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量是6克。高盐饮食与高血压患病率密切相关，据统计，我国居民中高血压患者已达1.6亿，平均每年增加300万人。为了预防这种危害严重的慢性病，倡导清淡少盐膳食已经成为当务之急。减少食盐摄入量首先要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，总量控制每天食盐摄入，每餐按量放入菜肴。一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含1.5克食盐，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。习惯过咸食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。