外面卖的鱼粉汤怎么这么白

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解决时间 2021-03-20 05:37

提问者网友：回忆在搜索
2021-03-19 12:27

外面卖的鱼粉汤怎么这么白

最佳答案

五星知识达人网友：持酒劝斜阳
2021-03-19 13:43

因为汤里放了鱼

全部回答

1楼网友：一袍清酒付
2021-03-19 16:05

鱼粉的做法烧开水，把干粉放在碗里/铁盆里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。因为干粉总会有点儿米浆味，所以第一次的水是为了洗掉它。鱼切块，厚薄随意。加少许料酒，盐腌制（），同时切碎葱姜蒜辣椒备好。大火热油，7,8成油温时下姜蒜煸炒，爆香后转下鱼翻炒，加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷，水没过鱼一点点的样子。 1、不要等到鱼全熟再倒水，那样会老，翻炒的时间自己拿捏。 2、翻炒的时候可以用锅铲动几下，加水以后千万不要去动了，据说会腥，我没试过，但也没想去试。把米粉里的水倒掉，拿篓子稍微沥干，另起一锅，烧水，锅里放适量盐，把米粉下下去，熟烂程度自己掌握，好了就沥干放碗里，同样蔬菜也是。开盖观察鱼汤，有白的迹象就可以放辣椒了，再等一两分钟关火，嫌淡的话这时候盐，味精，倒入碗内撒葱花就可以吃啦。

2楼网友：过活
2021-03-19 14:30

加牛奶或豆浆

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