炸肉时如何让油不飞溅出来

炸肉时如何让油不飞溅出来

榨油时，防止油飞溅的方法如下：
　　一、沸油中加盐可以防止飞溅
　　原理
　　这是因为盐不容易溶解在油里，盐成颗粒状在油的下面，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀，降低沸点。
　　二、在油中放入适量的花椒同样可以防止油的飞溅，原理和放盐类似，同时还能根据花椒的颜色掌控油温，一举两得；
　　三、还可以在炸肉之前把肉放在阴凉通风处一段时间，加速肉中水分的蒸发速率，这样在炸肉时油水飞溅的现象就会轻很多。
　　原理
　　炸肉时油飞溅的原因是肉里面含有一定的水分，水的沸点是100℃，而油的沸点一般都在200℃以上，当肉里面的水分接触到沸腾中的油时，在高温的作用下会瞬间气化，产生连水带油一起“飞溅”的现象。

^o^张盛大哥，这是我到看你回答问题里唯一靠谱的一个哈

做个避油网 就可以了 超市也有的卖

火不要太大 油温不要太高 肉的水最好控干些 油里面撒一点盐