什么叫做肠粉罗汉肠粉

什么叫做肠粉罗汉肠粉

肠粉，广东特色食品，是一种米制品，分两大流派，一类是布拉肠粉，一类是抽屉肠粉，制作原理基本上一致的，就是将大米打成沫汁，然后倒进铁板上摊平蒸熟（布拉肠则是在铁板上再加一块秘制的布料来隔热，使得肠粉的口感更细滑、口味更鲜嫩），然后用牛骨片（这个不同地方有差异）刮出来，浇上酱汁、葱花等调料、佐料。这个过程是很DIY的，老板会问你，要不要加蛋、加肉、加小肠、加叉烧、加生菜或菜心等各种配料（配料不同，则价格不同），由于比较薄，所以挂出来以后隆起的样子像猪肠（一说是乾隆皇帝被纪晓岚引荐广州特色餐饮时，品尝了肠粉以后称赞其像猪肠），所以起的名字就叫“肠粉”，所以广东的“肠粉”其实是没有任何肠的，要吃肠的话是后面另加的。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在我们广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应，类似于北方的早餐“油条＋豆浆”一样。
　　——因此，肠粉如果单纯的做出来，里面没有任何配菜的时候，就叫“素肠粉”，加了叉烧的，就叫“叉烧肠粉”；加了小肠的，就叫“小肠肠粉”；如果是素肠粉，再加上一两个鸡蛋打进去一起蒸熟的话，就叫“罗汉肠粉”了（广东人是将鸡蛋视为素的），类似净斎，出家人都可以吃，而出家人则以“罗汉”为代表，故“罗汉肠粉”因此命名。

就是斋菜做的。 再看看别人怎么说的。