香河肉饼的配料谁知道

香河肉饼的配料谁知道

您好！香河肉饼的配方主要是在肉馅上，供您参考：

肉：牛肉、羊肉均可，配方：盐、葱末、姜末、蒜末、香料（五香粉）、香油、甜面酱。

主要的配料是鸡肉丁、猪肉丁、笋丁，加一点玉米粒肉和五香粉小葱面粉鸡蛋青

肉和五香粉小葱面粉鸡蛋青

主要的配料是鸡肉丁、猪肉丁、笋丁，加一点玉米粒

这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直

香河肉饼径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。 现在，香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。