鲜玉筋鱼怎么做好吃

鲜玉筋鱼怎么做好吃

玉筋鱼又称银针鱼，俗称面条鱼。鱼纲，玉筋鱼科。体细长，稍扁，成鱼长约10厘米，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿；背鳍长，无腹鳍。栖息于近海沙底，常潜伏于沙内。分布于渤海、黄海沿岸。为北方重要经济鱼类之一。主产于小长山岛以北有大长山岛一喧海域。渔期在5-6月之间。表层水温升高后，潜入沙底，捕食停止。
1、 先将玉筋鱼冲洗干净，韭菜切段，土豆切成丝；
2、 锅内烧开水，将土豆丝放入烫至断生捞出；
3、 将洗净的玉筋鱼入开水锅浸烫至熟捞出控水；
4、 炒锅烧热加入花生油，爆香葱姜蒜片和干辣椒段；
5、 加入酱油烹锅，放上土豆丝，加入适量的水，焖熟土豆丝；
6、 放入玉筋鱼用锅铲进行翻炒，加入盐和鸡粉调味，放入韭菜段进行翻炒，淋香油出锅即可。
1、玉筋鱼提前烫一下可以去除鱼腥味，也可以加快玉筋鱼的成熟时间。2、如果玉筋鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉，这表示鱼已经不大新鲜。新鲜的玉筋鱼应该干干爽爽，不沾手，挑选时应该稍加注意。3、玉筋鱼加韭菜比较搭，韭菜比较容易熟，所以要最后加入为好。