腌制猪头肉用什么容器比较好

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解决时间 2021-03-07 03:51

提问者网友：欲望失宠
2021-03-06 20:34

腌制猪头肉用什么容器比较好

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-03-06 21:07

陶罐，如果在罐盖和罐身之间的缝隙上糊上一层灰泥密封更好，将陶罐置于阴凉的地方

全部回答

1楼网友：未来江山和你
2021-03-06 21:36

四川腊猪头肉原料配方：猪头肉100千克，盐9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克制作方法： 1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。 2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。 3.出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。 4.将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2~~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。 5.糖色的制法：10千克白糖炒糊，加水15千克，熬煮至稠粘焦黑，即为糖色

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