新鲜小麦制成面粉,宜放置一段时间再食用,对吗?

面粉发酵后,锌的利用率提高是为什么?请教大家了

最好方一段时间，一般是把麦子方一段时间，再打成面粉，就可以直接吃，小麦比面粉好放，不易坏。
方一段时间，可以让小麦里的某物质转化，这个我不大清楚，说不好。

新鲜小麦制成面粉后，主要是要有一定的后熟期，根据面粉制作食品的要求，最长的要放置一个月，如面包粉；最短的也要求要有一周的后熟期。