茯苓粥的做法和功效是什么？

茯苓粥的做法和功效是什么？

有一年夏季去湖北参加一个学术研讨会。事后，当地一位老朋友热情地 邀请我跟他一起去附近的山村亲戚家玩，我欣然同意。随后，一行人驱车前 往一个小山村。住农家院，吃农家饭，饭后在山里转悠转悠，很是惬意。在农民朋友的热情邀请下，我们来到了一片马尾松林中。原来这是茯苓 的种植基地，这让我很是好奇，因为茯苓对于我们中医师来说并不陌生，但 接触的大都是加工成小块的茯苓，像这样看见大片种植的还真是第一次。我 俯下身，认真地找这稀罕物。只见在松树根部的泥土里埋着一些若隐若现、表皮淡灰棕色或黑褐色、呈瘤状皱缩的家伙，多为不规则的块状，球形、扁 形、长圆形或长椭圆形等，大小不一，小者如拳，大者直径20〜30厘米，或 更大。农民朋友看我们好奇，随即挑选了一个可以收获的，挖出来看了一 下，内部白色稍带粉红，由无数菌丝组成。农民朋友说这样的茯苓还要深加工，才能食用。并承诺第二天给我们煮 好吃的茯苓粥.烙好吃的茯苓饼。一听这消息，可是让人振奋，恰好时值暑 夏季节，周围的几个人都有点犯暑湿症，这茯苓粥简直来得太是时候了。第二天一早，起床后，大家就直奔餐桌，果然一大盆香喷喷的茯苓粥在 餐桌上摆着呢！旁边还有烙得金黄和润白相间的茯苓饼，一看就让人很有食欲。国起一碗粥，夹起一块茯苓饼，配着当地特有的小菜，简直是一绝。大家吃着饭，互相聊起来。朋友间这家的主人，知道这茯苓有什么作 用吗？主人家答： “当然知道，我们这儿的人都称它为‘四时神药’，据说 不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独 特功效。尤其是人家说茯苓具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的作用。所 以每年夏季，我们这儿的人都会煲茯苓粥、汤食用，个个平安度夏。”听了 主人的介绍，我们很是惊讶，相当厉害，他说出了茯苓最基本的养生功用。真是一方水土养一方人，再看看这当地居民，个个皮肤光溜，虽然被太阳晒 得黑，但是看起来个个健康，皮肤润滑，据说这村里还有不少90多岁的老人 呢。看来和这茯苓的食用是不无关系的。《用药心法》中 讲 “白茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也。味甘 平补阳，益脾逐水，生津导气”。而 在 《黄帝内经》中 则 说 “ 饮食入胃，游溢 精气，上输于肺，通调水道，下输膀胱。观此，则知淡渗之药，俱皆上行而后 下降，非直下行也。小便多，其源亦异”。在 《药品化义》中 讲 “白白茯苳，味独甘淡，甘则能补，淡则能渗，甘淡属土，用补脾阴，土旺生金，兼益肺 气。主治脾胃不和，泄泻腹胀，胸胁逆气，忧思烦满，胎气少安，魂魄惊跳，膈问痰气。盖甘补则脾脏受益，中气既和，则津液白生，口焦舌干烦渴亦解。又治下部湿热，淋疬水肿，便溺黄赤，腰脐不利，停蓄邪水。盖淡渗则膀胱得 养，肾气既旺，则腰脐间血自利，津道流行，益肺于上源，补脾于中部，令脾 肺之气从上顺下，通调水道，以输膀肮，故小便多而能止，涩而能利”。从这 些古典名句中，我们得知茯苳有利水逐湿的作用，对三焦都有利，比如益脾，生津润肺，还能通调水道、输利膀胱等，都很有益。我们说三焦湿热源于内外邪气的干扰，所以常吃茯苓养护三焦，维护正 气，卸下邪气，可以避免三焦湿热。如果是家庭制作“茯苓粥”，则可以这样操作：粳米100克，茯苓15克。先将淘洗干净的粳米入锅，加入白茯 苓粉和水1000毫升，用旺火烧幵，再 转用文火熬煮成稀粥，加入味精、精 盐和胡椒粉即成。如果喜欢吃甜粥的 朋友，放糖或蜂蜜也可以。养护三焦，泄下外 邪，防治三焦湿热。还能美容养颜、安神 助眠、防病防癌等。茯苓粥一般人都能食用，具有很好的养生保健效果。但是阴虚而无湿 热、虚寒滑精、气虚下陷者要慎服。另外，把白茯苓磨成粉，调入蜂蜜、牛奶等，作为面膜来使用，可以美 白、润泽肌肤、淡斑、延缓衰老，有兴趣的朋友不妨试试。