无锡的特色菜是什么

无锡的特色菜是什么

无锡的特色菜如上面所述以外，各个乡镇都有自己独特的菜肴的，例如马山的炒蟹糊，香得没有命，好吃得流口水。

好吃的介绍 我首先要向你推荐三凤桥肉庄的酱排骨。为什么呢，因为他的口味真的是很经典的，你自己家人也应该带好的给他们尝对不对？而且酱排骨不是那种名不副实的特产，真的向你推荐哦，无锡人自己办酒席什么的，酱排骨都是必点的菜色呢，你来无锡玩怎么能不尝尝？ 其次呢，推荐你带王兴记的小笼馒头，带回去记得要热哦，最好是再蒸一下。 还有油面筋，听上去好像很奇怪也没什么特色对不对，其实油面筋用来炒菜，做肉酿面筋，在无锡是广为流传的菜哦，只不过你买了以后要回去加工而已，但我还是推荐你要买，要回去做肉酿面筋吃，因为这菜是无锡人的地道吃法，你才算是真正体验无锡特产啊。

名气最大的，就是：　　1、无锡油面筋　　无锡油面筋的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶)，至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋)，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现，第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。　　无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。　　2、无锡“肉骨头　　无锡“肉骨头”的历史有100多年。无锡肉骨头其实根本不是“骨头”，而是挑选近肋骨处的精肉连同肋骨一起烧成。作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧，烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。出售肉骨头时，将老汁浇在熟肉上，使汁与肉拌和。无锡肉骨头色、香、味俱佳，看来酱红色，闻时浓香扑鼻，吃进口油而不腻、烂而不糊、甜咸适中。　　无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆稿荐肉庄为代表。南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮；北派使用木接口宽汤烧煮，用菱粉收汤。目前烧煮排骨较著名的店家有三凤桥肉庄、陆稿荐肉庄、裕兴肉店、老三珍肉店等。　　3、脆皮银鱼　　银鱼是太湖特产，肉嫩无骨，味道鲜美。此菜系将银鱼通条拖上调好味的面糊，下六成热的油锅中慢炸而成，外皮香脆，鱼肉鲜嫩。

还有太湖三白 白鱼、白虾、银鱼。