茄子怎么做好吃。

茄子怎么做好吃。

1、凉拌。 将茄子洗净切厚片（如果是长茄子就中间切一刀就好了）放在锅里蒸，蒸软后放凉，到上蒜末，盐，鸡精，香油，芝麻拌着吃
2.红烧。a将洗好的茄子切成滚刀块，粘些淀粉糊（糊以刚刚能挂住茄子为好）放入八成热的油锅中炸至金黄色，取出控油。b锅中留少许油，将切好的青椒和西红柿煸炒，放入作料，放入炸好的茄子，勾点淀粉（淀粉内放些醋和香油，我是北方人，喜欢颜色重的，放些老抽)出锅时放蒜末。根据个人喜好可以搭配不同颜色的配料的。

东坡茄子煲的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

东坡茄子煲的制作材料：

主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。 调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。

教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃

1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。

2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。

3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。

茄子炒肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒

茄子炒肉的制作材料：

主料：里脊肉,茄子 调料：盐（或生抽）,生粉,蒜,胡椒,少许味精

教您茄子炒肉怎么做，如何做茄子炒肉才好吃

茄子炒肉的简单做法：

里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

茄子炒豆角的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

茄子炒豆角的制作材料：

主料：豆角,茄子 调料：干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐

教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃

做法： 1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用. 2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。 3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.

糖醋茄子的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 口味：酸甜味    工艺：红烧

糖醋茄子的制作材料：

主料：茄子两个 调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。

糖醋茄子的特色：

色泽红润，酸甜可口。

教您糖醋茄子怎么做，如何做糖醋茄子才好吃

制作方法： 1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

紫茄子粥的做法详细介绍

菜系及功效：消化性溃疡食谱 烧伤食谱 肝炎食谱 口味：清香味    工艺：煮

紫茄子粥的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)150克,粳米100克

教您紫茄子粥怎么做，如何做紫茄子粥才好吃

1. 把紫茄子洗净，切小块； 2. 粳米淘洗干净； 3. 粳米与茄子块一起入锅，加水适量，先用武火烧沸； 4. 再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加盐、味精调味即成。

小帖士-健康提示： 本粥具有清热、活血、益中的功效，故可用于急性黄疸型肝炎。

小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

茄子东北人吃的多，做法也多。具体可以去些美食网站看。个人觉得炸茄盒很好吃。就是买园的那种切片，里面包肉馅，然后挂鸡蛋浆炸。。还有就是传统东北菜地三鲜。炸好土豆块和茄子。和辣椒一起炒。勾芡也可以。肉末茄子也不错，关键做的时候茄子要软些弄得，肉末炒出酱香。

肉沫茄子 原料：长茄子两个，猪肉（牛肉）半两，郫县豆瓣半汤匙，姜葱蒜适量。 制作： 1、猪肉（牛肉）剁成肉碎备用，郫县豆瓣剁碎备用，姜葱蒜切末备用。 2、长茄子削皮切滚刀块。 3、锅肉加油两汤匙，倒入茄子块慢火煎约10分钟，在此期间，要反复翻炒到茄子块软为止。 4、锅内放油一汤匙，放入郫县豆瓣炒至金黄。 5、倒入肉碎炒散后，再倒入茄子块，加水小半碗，糖半汤匙，酱油、盐适量（试味为准）共煮至水将干。 6、加姜、葱、蒜末翻炒几下即可。 特色：茄子软烂，味道浓郁，老少咸宜。

【原料】 茄子500克，青椒丝100克，豆瓣酱100克，白糖、酱油、香油、辣椒丝、味精、米醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、粉团、高汤、食用油各适量。 【烹饪工艺】 1、茄子洗净，去皮，切两半，再切成寸段。 2、将茄子放入五六成热的油中炸至发软，待水分基本炸出，捞出沥干油。 3、炒锅内加30克油，烧热，放入葱、姜、蒜泥、辣椒丝煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、酱油、白糖、米醋、味精、高汤、茄子，炒至茄子上色入味，加入青椒丝，再翻炒几下，淋入湿淀粉拌匀，出锅。