鱼怎样煎不掉皮呀？

鱼怎样煎不掉皮呀？

要想把鱼烧的完好，煎就是最重要的一步了，煎鱼一定要记得鱼要先处理干净后再吹干表面的水份，再把锅烧的尽可能热一点（冒烟为好），再放入油，立即放入鱼去煎，煎到用铲子能移动鱼时再给鱼反身，这叫热锅泠油，这样可以保证鱼煎不掉皮，不贴锅，第二步就是烧煮了，民间常说的一句话是千滚豆腐万滚鱼，所以在煎好鱼后可以放入调味料，再放入超过鱼身的水，去烧开它，再改小火，等鱼水烧的快尽时，改大火收汁就可以了，装盘时最好用侧锅方式去倒入盘中，以防铲子装盘时搞破鱼。

这样烧的鱼即入味，又有型！

我告诉你几种方法，你要注意：

一、在鱼下锅之前火要中到小火。

二、在油入锅之前可用生姜擦锅。

三、油要烧到温热就可以下鱼，油太热鱼掉皮。

四、可以在炖鱼时放入五花肉，将五花肉放入鱼身子下面，可保证鱼不掉皮，五花肉通过鱼锅焖炖后味道鲜美，更增加菜肴滋味。

祝你成功！

不知道是什么鱼呢？