大骨头炖酸菜怎么做如何做好吃

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解决时间 2021-02-20 03:14

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-02-19 09:29

大骨头炖酸菜怎么做如何做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：長槍戰八方
2021-02-19 09:55

大棒骨2根
酸菜2袋
香葱5颗
花椒5粒
八角4个
盐2勺
油50g
醋1匙
姜1块
酸咸口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
酸菜炖大骨头的做法步骤

1
新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2
冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3
棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4
大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5
酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6
锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

7
将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟
小窍门
1.棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。2.滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。3.酸菜炒一下比较好吃，爱吃清淡的可以不炒，去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。4.不要放太多盐。掌握不好可以分次少加直到自己喜欢的咸度，因为这道菜不光吃菜和肉，汤也是很鲜美的，放太多盐会影响汤汁的口感。特别注意买棒骨的时候挑选两头都是圆圆的那种，不要扁的那种，还有注意有的人拿肘子骨头冒充，这样的骨头肉多，骨髓少做起来不好吃，别问我怎么知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起炖煮，味道棒极了。
: )

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1楼网友：封刀令
2021-02-19 10:47

原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。调料：葱姜、八角、盐。做法做法： 1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫； 2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟； 3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可； 4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！材料

排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、盐、鸡精，粉丝、酱油、蒜汁做法１、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；２、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；３、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；４、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；５、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。吃排骨的时候，可以蘸一点酱油蒜汁，就更正宗了！

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