白糖为什么碰水结块

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解决时间 2021-04-20 22:30

提问者网友：喧嚣尘世
2021-04-20 04:12

如题

最佳答案

五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
2021-04-20 05:10

糖是人们直接食用的调味品，不仅滋味美好而且营养价值很高。糖极容易溶于水，吸湿性强，所以当糖的水分增大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后又极易结块。就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时，即使干寒冬季气候里也能结块。
因为潮湿的糖经风干时，在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜，从而使糖粘结成坚硬的块状。结块的糖易为微生物所感染，使蔗糖转化，发酵变酸，因此，糖在储存中，一般不宜通风，使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态，使糖不再增加水分，即可维护其质量不变。

差不多吧

全部回答

1楼网友：一秋
2021-04-20 05:50

白糖极易溶于水，遇水溶解后粘在一起，干后成块。

2楼网友：你可爱的野爹
2021-04-20 05:34

是重新结晶、、、白糖溶于水，之后水分蒸发，相当于糖分越来越多，最后遇水的部分重新结出一个更大的晶体，就是所谓的结块

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