谷物类食物有哪些

谷物类食物有哪些

问题一：述谷物类食物有那些营养特点? 粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低，因此不是理想的蛋白质来源。为提高谷类蛋白质的生理价值，必须与豆类一起吃才能达到互补作用。
粮谷类是我国居民的主食，是蛋白质和能量的主要来源，也是一些矿物质和B族维生素的重要来源。我国居民摄取的50％～70％的蛋白质、60％～70％的能量来源于粮谷类。70%的碳水化合物、小米、玉米中还含有胡萝卜素，谷类的胚芽、谷皮中含有维生素E。
蛋白质：谷类蛋白质含量，稻米约为8％，小麦约为10％。稻米中的蛋白质数量不多，但质量较好，尤其是谷胚与糊粉层中的蛋白质营养价值较高。谷类蛋白质所含的必需氨基酸中，赖氨酸较其它食品低。玉米、高粱米、小米、面粉等谷物，其必需氨基酸在比例上又有较大缺陷。如面粉含赖氨酸低；玉米含色氨酸明显偏低，但含赖氨酸却稍高；小米含赖氨酸特别低，但色氨酸、蛋氨酸却较高。因此各类谷类蛋白质的营养价值较差，其生物价值为50％～60％，故米面与杂粮宜混合食用，可发挥互补作用，以提高蛋白质营养价值。也可采用粮食赖氨酸强化或用控制基因的方法改良品种来弥补粮谷蛋白质的缺陷，提高其营养价值。
脂肪：谷类脂肪含量很少，约占总重量2％，主要是甘油三脂和少量的植物固醇和卵磷脂。玉米和小麦胚芽所提取的脂肪，80％为不饱和脂肪酸，其中60％是人体必需的亚油酸。近几年国内外利用胚芽在防治脂肪肝、动脉粥样硬化、降低血清胆固醇等方面取得了一定效果。
碳水化合物：粮谷碳水化合物主要为淀粉，平均含量约为70％左右，此外为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。谷类淀粉利用率在90％以上，是供给能量最经济的来源。
矿物质：粮谷类矿物质含量约为1.5％～3.0％，主要在谷皮及糊粉层中，其中50％～60％为磷，且多以钙镁盐的形式存在。谷类中钙含量不多，约为40mg /100mg～80mg/100g％。铁更少，约为1.5 mg /100g～3.0mg/100g。此外还有上些微量元素。
维生素：粮谷主要含有B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素PP、泛酸和吡哆醇等。问题二：谷物膳食纤维的食物包括哪些？ 含膳食纤维的主食食谱 人们的主食一般包括谷类、肉类、蔬菜类、豆类及瓜果类等，其中含膳食纤维的主食主要有谷类，如大米、小麦、燕麦、玉米等。后两者纤维含量更高些；动物类食物含有肌纤维，其中纤维含量较高的是牛肉；蔬菜中纤维量较高；豆类也含有很高的纤维。如黄豆、蚕豆、花生等；瓜果类中纤维含量也较高。正常人每日最好摄入膳食纤维30克。 ● 含膳食纤维的米谷类食谱 米谷粮食不但能供给人体细胞活动必需的热量和部分蛋白质，还能提供以B族维生素为主的各种维生素，而且还含有纤维素，可促进结肠蠕动，增加肠道正常细菌数目，帮助食物的消化吸收。 对于便秘的病人，更可每日适量补充含粗纤维量比大米、小麦更高的麸谷类，如燕麦、玉米等，合理搭配食用。 ● 含膳食纤维的蔬菜食谱 在植物性食物中 ，含较多纤维素的有菌藻类（海带）、芝麻、豆类等。蔬菜中纤维量较高的依次为蒜苗、金针菜、茭白、苦瓜、韭菜、冬笋、菠菜、芹菜、丝瓜、藕、莴笋等。 ● 含膳食纤维的瓜果食谱 瓜果类中纤维素含量较高的依次为枣子、柿子、葡萄、鸭梨、苹果、香蕉等。 ● 含膳食纤维的薯类食谱 薯类食品包括山芋、芋头、山药，虽然其所含膳食纤维较米谷更多，而且还富含胡萝卜素、维生素等，有益营养。当然也不可无限制摄入，一般每日不要超过500克为宜。问题三：谷类食品一般都有哪些？ 谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。
谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。
谷类食物包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等。在我国居民的膳食中，约有60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同，其营养成份有很大差别。问题四：粮谷类食品有哪些 列举15种 小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品。另外常吃小麦还憨增强记忆、养心安神。
小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。
玉米：世界公认的黄金作物。纤维素比精米、精面粉高4---10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。
大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。
绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。
豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。
中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。
莜麦：蛋白质比大米、面粉高1．6至2．2倍，脂肪则多2至2．5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。
莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
荞麦：荞麦含有其它谷物所不具有的叶绿素和芦丁，其维生素Bl、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。
经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。
大麦：其性滑腻，故常与粳米同食．也可磨粉制糕作面食用：还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒，大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。问题五：哪些是谷物类？ 把热量表给你看下，大概包括了一些常见的谷物吧~
谷物类食物热量表常见食物热量表，谷物类食物热量表，帮助您测量每日摄入的食物热量，把握住减肥饮食关。
名称 食物热量 别名
稻米 346大卡/每100克 大米
小麦 317大卡/每100克 白麦
小米 355大卡/每100克 粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
糯米 348大卡/每100克 元米、江米
黑米 333大卡/每100克
薏米 357大卡/每100克 薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁
荞麦 324大卡/每100克 乌麦、花荞、甜荞、荞子
粳米 343大卡/每100克 硬米
高粱米 351大卡/每100克 蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
籼米粉（干、细） 346大卡/每100克
糯米(紫) 343大卡/每100克 紫红糯米、血糯米
小麦富强粉 361大卡/每100克 小麦粉
小麦麸 220大卡/每100克 麦糠、麸皮
莜麦面 366大卡/每100克
苦荞麦粉 304大卡/每100克 荞麦面
黄米 342大卡/每100克
黄米面 待补充
玉米（鲜） 106大卡/每100克 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷
玉米(黄，干) 298大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米(白，干) 336大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米面（黄） 339大卡/每100克
玉米面（白） 340大卡/每100克
籼米粉（排米粉） 355大卡/每100克 米线、米粉
米饭(蒸) 116大卡/每100克
面条(干切面) 355大卡/每100克
挂面 346大卡/每100克
面条(标准粉) 280大卡/每100克
面条(富强粉) 285大卡/每100克
馒头 221大卡/每100克
烙饼(标准粉) 255大卡/每100克
水面筋 141大卡/每100克 生麸、子面筋
油面筋 490大卡/每100克 面筋泡、油炸生筋
香米 346大卡/每100克 香大米
小麦面粉 354大卡/每100克 小麦粉
面包屑 355大卡/每100克
糯米粉 348大卡/每100克 糯米面
大麦 307大卡/每100克 元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦
籼米 347大卡/每100克
小米面 356大卡/每100克
通心粉 350大卡/每100克 通心面
西米 待补充 西谷米、西国米、莎木面、沙孤米
糙米 待补充
玉米笋（罐装） 6大卡/每100克 珍珠笋...余下全文>>问题六：什么食物含高蛋白，谷物有哪些 常见食物的营养之最:含蛋白质最多的谷物黄豆36.3%.含蛋白质最多的动物鸡肉23.3%.含钙最多的是虾皮2%.含维生素A 的是鸡肝5万单位.含维生素B 的是花生米103毫克.含维生素B2最多的是羊肝3.57毫克.含VC的是鲜枣380毫克.铁质的是黑木耳0.185毫克.