怎样做出好吃的鱼肉吃

怎样做出好吃的鱼肉吃

用料  
草鱼肉    
番茄    
鸡蛋清    一个    
料酒    
水淀粉    
葱段    
鸡精    
盐    
玉米油    
番茄鱼片的做法  
草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼

将草鱼斜刀切成片，放进大碗里

用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用

西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用

锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油

锅内留底油，下葱段略煸

加入番茄翻炒

烹入料酒，加盐、鸡精调味

放入适量清汤

倒入鱼片略炖

用水淀粉勾芡后出锅即可

小贴士
1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。 
2.鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑。 
3.西红柿最好不要去皮 
4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。 
5.如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒。 
6.这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。

1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火