吃东西真的汤比肉有营养吗？

吃东西真的汤比肉有营养吗？

俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。其实，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里。

汤里只有一部分营养，另一部还在肉里，

其实这是一个误解，汤里的营养本来就来自肉里，所以无论如何肉都是比汤有营养的

汤更有营养点，不过剩下的东西也是有营养的，汤和东西一起吃啊

肉营养

误解。 做肉汤，煮到汤里的只有脂肪。肉并不会因为煮的时间长，营养物质从肉里移出。 煮是个物理过程，不是化学过程，只有能量消耗使营养减少，而不会从肉本身断裂出来。