酱牛肉怎么做才好吃

我晚上要做 急啊 帮下忙谢谢

我家的做法是买牛展肉（就是腱子肉，最适合做卤肉或酱肉的部位），然后用李锦记的卤水汁（超市有卖）加水来卤，李锦记的建议是4碗水1碗卤汁，但是实际上可以多加点水，这样当牛肉卤到熟（用筷子很容易扎进去）的时候，卤汁还不是很浓，肉吃起来就不会太咸。
具体做法是：
1.牛展肉先用白水煮出血水后（水开以后煮4~5分钟），拿出来；
2.把第1步做好的牛肉放入调配好的卤水汁（比例大于4:1）直接煮，先用大水烧开，然后用炆火（不是煤气炉的最小火，而是外圈的最小火）继续煨，煨到用筷子能轻易地扎透牛肉就可以了。
3.取出放凉比较容易切片。

.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

我家的做法是买牛展肉（就是腱子肉，最适合做卤肉或酱肉的部位），然后用李锦记的卤水汁（超市有卖）加水来卤，李锦记的建议是4碗水1碗卤汁，但是实际上可以多加点水，这样当牛肉卤到熟（用筷子很容易扎进去）的时候，卤汁还不是很浓，肉吃起来就不会太咸。 具体做法是： 1.牛展肉先用白水煮出血水后（水开以后煮4~5分钟），拿出来； 2.把第1步做好的牛肉放入调配好的卤水汁（比例大于4:1）直接煮，先用大水烧开，然后用炆火（不是煤气炉的最小火，而是外圈的最小火）继续煨，煨到用筷子能轻易地扎透牛肉就可以了。 3.取出放凉比较容易切片。