维生素C能做什么类食品添加剂
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解决时间 2021-03-23 04:40
- 提问者网友：轮囘Li巡影
- 2021-03-22 16:13
维生素C能做什么类食品添加剂
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-03-22 17:24
VC具有强的还原性，一方面是食品中常用的抗氧化剂，例如利用VC的还原性使邻醌类化合物还原，从而抑制酶促褐变而作为面包的改良剂。还可以保护叶酸等易被氧化的物质。还可以清除单重态氧、还原氧和以碳为中心的自由基，以及其抗氧化剂的再生。 常用于饮料生产和油脂等易被氧化的食品中。另一一方面是功能性食品中作营养强化剂。
全部回答
- 1楼网友：独行浪子会拥风
- 2021-03-22 18:00
根据gb 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 中规定
且作为抗氧化剂可在各类食品中按生产需要适量使用
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