做香肠小肚怎么做好吃

做香肠小肚怎么做好吃

食材
瘦猪肉1500g
猪小肚3个
芝麻油35g
盐50g
糖10g
松仁适量
清水350g
大葱50g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
猪小肚用盐搓洗干净，用剪刀剪去白色筋膜。水加少许醋浸泡4小时左右。
2
猪肉洗净。
3
切长3厘米宽2厘米薄片，。
4
准备调料。
5
用70-80度热水先调一部分淀粉糊，
6
把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆中拌匀。
7
加入松仁。
8
拌匀。
9
小肚洗净翻面，小肚皮用拳撑大，大约灌至七八分满。
10
用牙签把口穿起来，用棉绳扎紧周围多扎小眼即可。
11
锅内放水放花椒和适量的盐烧开，90度左右，将小肚放进去。一直保持水微开状态，小火煮约1.5-2小时左右，刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼，
12
锅内放入锡纸，放茶叶和糖1:1比例。
13
小肚趁热熏，锅盖糖熏10分钟左右，
14
熏好后趁热刷芝麻油，凉透即可食用。