糖葫芦的糖怎么不让它化

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解决时间 2021-04-12 23:15

提问者网友：欺烟
2021-04-12 10:31

糖葫芦的糖怎么不让它化

最佳答案

五星知识达人网友：毛毛
2021-04-12 10:37

不化不可能，也不可能很久不化，先了解一下什么是“糖”
我做糖葫芦起初也为不化而翻阅不少资料，最后结果是这个问题根本不用考虑，现做现卖是最好的解决办法。糖遇水就会化，空气里湿度是指水分的湿度，所以别想放什么添加剂都是错误的，没有意义还会坑买的人。不会化的糖葫芦肯定有问题，不能吃。
如果有条件最好是现做现卖，糖串根本不能放置时间过久，刚出锅两小时内口感最好，下午的不好吃还有可能卖剩下，是损失；
贪图轻松，提前做好很多糖葫芦，一天轻松了，但是品质下降了生意惨淡，过了时间糖不香，果儿不鲜，即便糖不化口感就可以让人避而远之，丢了客户。

给你建议：
1、学好熬糖很很重要！可以提升口感，并保证空气中两小时口感香脆。
2、一次出锅不要太多每样两三串，沾糖葫芦的锅不要离销售地点太远，方便补量。

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1楼网友：鱼忧
2021-04-12 11:45

你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸 
不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存

2楼网友：一秋
2021-04-12 11:18

加冰糖

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