这是什么东西 怎么吃？貌似是海鲜类的 有人了解吗？

海虹，又叫贻贝。英式炒海虹
九层塔炒青口贝

原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。

做法：

1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；

2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；

3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；

4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地；

5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；

6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。

白灼小海虹
这个东西，北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel，淡菜是紫贻贝的煮干品。

海虹上市了，相对于大而肥的大淡菜，我比较喜欢小海虹，同样很肥，但是哪怕是不小心多煮了一会，吃起来还是那么的鲜嫩！

白灼小海虹

原料：

葱姜若干、海虹1斤。

做法：

1、将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）。

2、烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。

3、待海虹张开口，捞出装盘。

4 、味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。

制作心得：

1、海虹买回来后，需要反复清洗3遍，用刷子刷干净表面，用手撕去贝壳中的草。

2、从卫生角度讲，我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，所以宁可稍微煮老点，也不要为了追求嫩的口感而吃生的。

3、新鲜小海虹的优点是，稍微煮过头一点，吃起来口感也不会老。

蛤蜊肉

生蚝干煲汤用

小炒吃也行，做汤吃也行 再看看别人怎么说的。

在潮汕这个叫薄壳米。是潮汕特产 潮汕人传统做法就是炒薄壳米 将蒜片和少许葱段爆香， 把洗干净的薄壳米放下去，爆炒几分钟。 加入少许鱼露，再加入一把葱段，兜匀就OK了。也可以和鸡蛋混合煎成薄壳米蛋

这东西叫淡菜，也叫青口，可以放在锅里直接煮一下，等壳张开了就可以吃了，你这个是已经去了壳的，可以拿来炒菜吃，也可以用盐腌一下吃