猪腰里面要挖了什么才能吃

猪腰里面要挖了什么才能吃

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

附油爆腰花做法：

主料:猪腰子 500克
辅料:冬笋 25克 木耳(水发) 25克 豌豆 25克
调料:植物油 70克 豆瓣酱 10克 大蒜 5克 酱油 5克 味精 2克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 各适量
1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。
2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。
3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。

骚劲

里面有跟筋，抽了才好吃。