猪耳朵怎么做好吃，卤水猪耳朵的家常做法

猪耳朵怎么做好吃，卤水猪耳朵的家常做法

卤猪耳朵要卤40分钟即可，做法如下：
一、材料
猪耳朵1个、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克
二、做法
1. 猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。
2. 放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
三、小贴士
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

卤猪耳的做法

1.用夹毛钳把猪耳表面的毛夹干净
2.猪耳的断面有一个小孔，里面也有很多细小的猪毛，同样夹干净
3.猪耳的耳膜部位，也有很多猪毛，同样夹干净
4.左手按在猪耳表面，右手握刀向身体外侧倾斜成45度角，用刀在猪耳的正反两面轻轻把杂质刮除干净

5.处理好的猪耳朵放在清水里
6.水里加入1/2匙食盐
7.再倒入一点老陈醋
8.用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位
9.洗干净的猪耳用清水冲干净

10.锅内放水大火烧开
11.洗好的猪耳放入开水锅中
12.大火煮制约8分钟左右
13.煮到表面有浮沫飘起
14.捞出猪耳用清水冲洗干净

15.冲干净的猪耳，看看小孔部位，经过焯制原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹除干净
16.耳膜处同样也是原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹除干净
17.毛发都弄干净后，用右手的大拇指伸进耳膜处，把里面的脏东西抠除干净
18.再用清水把猪耳冲洗干净

19.处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁
20.加入2勺生抽
21.加入1勺料酒

22.再加入1/2勺芝麻香油
23.接着放入葱段、姜片、八角、花椒
24.倒入老卤汁没过猪耳

25.开大火进行煮制约40分钟
26.等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟
27.40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出；若不保留卤制，就大火収汁即可